想到这儿，他扭了扭酸疼的腰，短暂怀念了会儿大超市。
把下水都洗干净处理好，便要开始卤煮。
不夸张说，宋时安的脑子里藏了少说几十个卤煮方子，当地最出名的周黑鸭、廖记、绝味、美食街上最火爆的卤味店王记，这些家的吃食宋时安都买回来品尝分析，甚至能卤出更胜一筹的滋味来。
但此间最大的难点，是没有香料。当然，没香料也有别的做法，只是不会太好吃。
好在阴错阳差间，他还是突破了难题。
一大早，宋时安是被鸡叫声吵醒的，他迷迷瞪瞪睁开一只眼，干多了活儿的身子酸疼不已，他把头埋进枕头里睡个回笼觉，不理那没完没了的咕咕咕、咕咕哒。
这两日，两只母鸡、五只小鸡崽子们暂时在厨房扎了窝，因连番降下雨水，宋时安怕小鸡崽活不了，便暂时把鸡窝挪到了厨房的灶台旁。
见识过了许屠户家干净宣敞的厨房，宋时安不服输，担了水，花了一整天时间把厨房洗得干干净净，这才发现柳家当初造房子也花了许多心思，连厨房的地都砌的是耐脏耐磨的上好灰砖。
好在鸡子们善解人意，他教了两回，它们都记得迈开腿跑到院子里头，在宋时安新犁开、撒了白菜、茄子、土豆等种子的地上屙屎，又能肥田，厨房依旧保持干净。
他又从西厢房找出三个铜箍木盆子，长久不用，有两个漏水，能顶用的被他拿来洗猪下水。
这得亏了柳姨妈。
为了给原主治病，柳姨妈掏私房钱给他请大夫抓药，等宋时安能下地后，记挂着姨妈的叮嘱，要把剩下的药喝完。大夫说他多年亏损了身子，里头虚得很，湿气重，阳虚，要慢慢滋补。
他熬药时愕然发现，那些药材里，赫然含有草果、八角、桂皮、青红花椒等物。
为了验证猜想，他一口气跑到药铺子，从柜台外伸进去大半个身子，眼睛直勾勾的盯着几千个分门别类装药材的小抽屉。
啊，干仔姜
要是搁往日，他绝不会用小刷子细细的洗猪大肠。且不说现代社会猪大肠之类可以批量机械洗涤，超市菜场卖的也都预处理过，享受美食不必大费周章。就真要人手去洗，也有不少小妙招。
譬如用干面粉和食盐裹好了干搓，也可以把肠子一边打结，灌入白醋和烈酒，再将另一边也扎紧，放上十多分钟，那猪大肠自动干干净净，还能去味杀菌。
但这些妙招，此时都行不通。
本朝的盐井盐矿只准官府开采，售卖官盐的商户都是皇商，要有官盐引子才行。私人贩盐一经查出，少则关上几年牢房，厉害的直接处斩。不大的一罐官盐，宋时安买回来竟花了五十文钱，超过一只能下蛋的母鸡身价。
烈酒白醋虽没官盐夸张，综合下来，也比现代社会工业化量产的价格高许多。
