“想让人一口气灌掉香槟王的不是客人，而是店家。白金香槟王一口气干掉的话，不用十分钟，就有一百二十万的业绩进账了。”
修总算了解香槟CALL和香槟王干杯的意义了。这是在短时间内拿到大笔业绩的好方法，但简而言之，就只是为了狠敲客人一笔。
不过既然自己也加入了，就不能净说些漂亮话。离开拘留所时，他就已经下决心要在这条街上赚大钱了。正当修沉浸在这样的思绪中时，忽然有人叫他的名字。
第一次接待当然不是被指名，而是协助顺矢。
助手不会坐客人旁边，而是坐在叫助手席的圆凳上，负责调酒、更换烟灰缸，或是客人上洗手间时递热毛巾等工作，但也要在不妨碍主要接待的人的大前提下与客人寒暄。
坐在这里也很窝囊。修坐立难安，最后被叫去参加香槟CALL。
他模仿同事吆喝鼓掌，结果有人说：“那请新人一口气干了吧！”
昨天早上修也因为一口气灌酒而昏睡，要是现在又喝，根本没办法工作，但他无法拒绝，只好把手伸向斟满了香槟王的酒杯。这时，小次郎挡到前面说：“没关系，我来！”
小次郎做出戏谑的动作，逗得客人哈哈大笑，接着双手捧起酒杯一饮而尽。在宿舍见到的小次郎一脸病容，但现在不晓得是不是酒精的缘故，看起来血色红润，回到待机席后也没有喝醉的样子。
“喝了那么多居然没醉，不愧是专业的。”
当主要接待的人被其他客人指名离开时，助手必须帮忙撑场子，免得客人无聊。然而，无论助手再怎么努力接待，主角还是主要接待的人，业绩也不会是自己的。话虽如此，如果能赢得客人的好感，据说有时也会以助手的身份得到场内指名。不过，指名是一次性的，客人一旦做出正式指名，就不能临时更换。因此，助手即使得到场内指名，终究也只是个助手，无法升格为正式指名。
客人回去时可以指名接待者送到门口，叫作“送客指名”。与其他的指名不同，送客指名不需花费，但被指名的接待者很有可能在下回得到正式指名。因此，在送客时询问联络方式
“我唯一擅长的就只有灌酒了。接待也很笨拙，所以没有客人指名我，上街推销时也总是碍手碍脚，只能负责这些杂事。”
小次郎说完，自嘲似的笑了。
这下修总算明白为何小次郎没有去了。他想换个话题，便说：“为什么要用香槟王一口气干杯呢？香槟王那么贵，我觉得慢慢品尝比较好。”
“像香槟王这样的香槟不能寄存对吧，只能当场喝掉，所以不像威士忌和白兰地那么占地方，是最好赚钱的商品。一口气干杯，是为了更快消耗掉。”
“可是居然让我们喝掉那么多瓶香槟王，客人也真是大方。”
