又香又脆，却又不是黄豆那种酥脆，而且甜咸皆宜，做成酪后更是细滑香甜，也不似豆浆那样有股豆腥味。
虽然满桌子摆
其实都是这
样花生，却不觉得口味重复腻烦。费宏边吃边问这菜是怎
做出来，谢家厨子就在旁应答，解说得十分详细。
吃完小菜和点心，又端上
花生炒鸡、花生莲藕炖排骨、花生炖金银蹄、酱炖花生等嘎饭。这花生香得纯正，不染其他肉菜，只红衣上略带苦味，剥皮随便往什菜里扔把都甚好吃。
崔燮这个做主人尽力招待，谢瑛坐得近，也不时给他让酒布菜。费宏吃完，部稿子也有腹案，就要向谢瑛借那厨子，回去写文章时好随时询问。谢瑛自无二话，当场就叫厨子跟他走，崔燮又命家人去装匣御赐花生，叫他到费家做。
费宏辞谢道：“有厨子就够。
是东宫讲官，这花生早晚也得赐到这里，不必再偏你东西。”
上位福建布政使刚回中枢任职，继任布政使又献番豆，同样是值得吏部重重记笔大功。
这种番豆花落而生，果实却不生在枝头而生在土中，所以叫作落花生。其实可食、可榨油，榨出来油金黄香醇，绝无菜子油、黄豆油臭气，榨得油又比黄豆更多，百姓们房间屋后种上几畦，年就不愁吃油。
而且花生煮着吃、炒着吃、炸着吃味道都很好，适合做下酒菜，裹上糖又能做出许多香甜糖食，是过年必不可少东西。
崔燮不能给费宏几袋花生就让他自己回去琢磨如何吃、如何写。他亲自把费宏带回家，在后园藏书楼前摆上桌椅，从谢家借厨子，上杯洒花生碎点茶，又做满桌琥珀果仁、霜糖果仁、花生糖、花生酪、水煮花生、炒果仁、炸果仁、花生馅酥皮点心……
然后请谢瑛起吃。
谢瑛含笑谢道：“费修撰要写这是关乎百姓生计文章，回去空对着个厨子，不亲眼看见他做菜，可要怎写？也是伺候御前
坐在邻居家院子地皮上，用着邻居家厨子，做熟能好意思不请人家吗？
崔燮坐在上首，费宏这个客人坐下首，谢瑛在中间打横相陪，道品尝安南向化之民送来新鲜食物。
谢瑛叫人烫五年陈高梁酒，亲自替高邻和贵客斟上，笑着说：“今年福建进花生也不多，是托两位福才能这早尝到贡果，这杯酒算是点谢意。”
费宏认真地答道：“也是蒙和衷兄相请才有机会尝到此物，怎能当这个谢字？倒是这个客人叨扰两家主人，该斟酒道谢。”
他喝酒时拈个炒得干生生果仁，搁进嘴里嚼嚼，顿时惊叹：“说是豆，竟和咱们大明产黄豆、碗豆、蚕豆都大不相同，这口感实难形容……”
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