冷切猪头肉
做法跟冷切羊肉差不多，就是将猪头肉煮熟之后，和卤汁
起放进容器里，等变凉凝固
，再连肉带卤汁，块块切开。
猪头肉跟猪蹄样，烧出来卤汁很浓，很容易凝固，带着卤汁肉，还味浓下饭。
就是冷切羊肉都是不放酱油，切小片片晶莹剔透，这边冷切猪头肉却普遍是红烧。
这种做法做出来猪头肉不仅好吃，分量还足。
原本猪头十二斤，现在都去骨头，带上卤汁应该也能有个十二三斤。
原本石振是其中之，现在换成石星火也可以。
把石星火送到工地上之后，石振就背着猪头，回到村子里。
他今天早上去屠户那里买个猪头。
这个猪头已经没有舌头和耳朵，共十二斤，花他六元钱。
除猪头，他还买个挺大不锈钢盆子，准备等下用来装猪头肉。
第二天大早，石振就带着石星火去自己工作地方，跟汪成发说想让自己堂哥代替自己工作事情。
他们做小工，也不签什
合约，谁干都样，石星火年纪大，看着还比刚成年石振壮实，汪成发自然没意见。
当然他这好说话，主要也是因为前些日子，石振跟他们把关系搞得很好缘故。
“
堂哥家离远，们这里话不太会说，拜托你们看着他点。”石振又对其他人说。
众人都答应。
猪头肉处理好之后，石振先用卤汁拌昨天剩下米饭吃午饭，又休息会儿，这才端起那个盖块纱布装猪头
这不锈钢盆子就比较贵，花他二十元……他不得不挪用给石星火存钱。
等过几天，他连本带利还回去。
农村土灶上铁锅都很大，完全炖下颗猪头，石振先用火烧掉猪头上毛，这才将猪头放进去炖，又放进去各种调料。
他炖三个小时，猪头早已骨肉分离，就拆骨头，然后将肉切小，连同卤汁起，倒进不锈钢脸盆里。
石振厨艺般，他做不出令人惊艳吃食，就打算做本地人会做种吃食，冷切猪头肉。
石振闻言放下心来，石星火不太会跟陌生人交流，但现在他说石星火是听不懂这边话，这些人也就不会想到石星火智力有问题。
至于干活，让石星火跟着别人干这种不需要什技术活，这是点事情都没有。
石星火已经挖好几天泥，这次挖河泥虽然跟他之前干挖泥活儿不太样，但也差不多，他完全能做。
汪成发见他跟石振样干活卖力，挺满意。
这段河他们快挖完，因为干得快，上面还给奖励，接下来砌石坡，上面会安排别人来管，轮不到他，但要他挑几个小工跟着人家干，他打算挑几个干活卖力。
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