花荼把肉片放于手心，手心向下，那肉片就被黏在手心里，完全不掉。
慕颂之看他切好
鱼片，这才上楼。
花荼自己
个人在厨房，很快就把其他
菜品全部准备好。
土豆加入牛肉锅用牛肉汤汁点点焖熟闷烂，油麦菜焯水后过冰水，鸭子切片，配好调料，随后他又回来继续炖煮鱼汤。
花荼烧点豆油，又加入点点猪油，他把之前鱼骨和鱼尾倒入锅里煎着，等鱼骨被煎到微黄倒入开水和姜片，大火熬煮。
他非常熟练，很快把所有小鱼都骨肉分离。
处理完鱼片堆成堆，鱼肉是透明色，带着点淡淡青白，看起来干净极。
慕颂之直怕他划伤手，直到看到他处理完最后条，这才松口气。
他在旁感慨：“你这刀功，少说有练二十年吧？”
花荼说：“
小时候练习这步时候，也是差不多大小鱼，然后是要蒙着眼睛去，最后师傅会检查，有点失误，根刺没有去干净，就会挨罚。”
小刺虽然多，但是其实是有规律，只不过这鱼越小，刺就越难去。”
说完花荼摸摸鱼身，找准位置，刀尖从鱼尾进入顺着鲫鱼脊椎骨往内切，然后再沿着鱼身体往前滑动，取下两片鱼肉。
随后花荼又沿着那两片肉弧形下刀，慢慢把鱼大刺片下来。
他全神贯注，小心翼翼，锋利刀刃几乎是贴着鱼骨划过，最后片下片无皮鱼肉。
那把刀在花荼手里特别听话，整个过程如同行云流水般，又快又准。
民间早就有种说法，千滚豆腐，万滚鱼，鱼骨和鱼尾大火熬得越久，味道就越浓。
慕颂之听他话，觉得胸口都紧起来，他不知道花荼为学习厨艺，还吃过多少苦。
花荼却对这些不在意，仿佛那些事情不是发生在他身上。
花荼说：“如果是吃鱼生，这些鲫鱼片简单处理就可以吃，不过现在是做鲫鱼汤，所以这些鱼片还要进行简单腌制和上浆，否则这
薄鱼片，入锅就会碎掉。”
说完以后他就取生粉加上点点料酒，把鱼肉片腌制上。
花荼修长手指向着个方向旋转，不停搅拌，很快鲫鱼片就变得粘稠，更有韧劲儿，也更为透明。
由于这鱼特别小，切下来肉片特别薄，几乎是透明。
慕颂之看得目瞪口呆：“这样取好吗？”
花荼道：“现在还没结束。鱼身上还有些小刺。”
他用手感受下鱼小刺位置，斜着下刀，切下几处小小三棱形肉条。很快几片小刺也被取下。他手法精准，仿佛在给鱼身体做着手术，不多时条鱼就处理完成。
花荼动作很快，再去处理掉剩下鱼。
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