花荼进行
模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这样估计出，每日
流水以及纯利。
这不是模拟经营游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品味道关系不大。
必须考虑好每
个细节因素。
亏就是亏，旦想要扭亏为盈，简直太难。
花荼介绍完这部分，坦诚道：“这部分核算是
弱项。现在餐厅还没开，其中有很多不好把控
幸运阁作为他对手，花荼也做过分析。
那里定位是中高档餐厅。
他饭店在幸运阁对面，就要想办法争取其余客户。
他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期时候，可以避开和幸运阁正面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁空间。
接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。
出来计划，非常有落实性。
慕颂之觉得，他小朋友很有这方面天赋，做得比很多人都好。
大概给慕颂之说下自己思路和整体规划，花荼又开始详细解释。
“做这家店子初衷，主要是有两点，个是想做些普通人也可以吃得起美食，还有个就是想做些有钱以后，才能够吃到高品质美食。”
他谨记父亲说过话，食物是给人吃。
饭店分为三层，第层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。第二层是主营业区，有些包厢。三楼是封闭式，都是个个装修豪华小房间，专门针对VIP客户。
三楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门厨房，以及个可以供花荼研究菜品空间。
二楼间隔相对细密，餐厅人员流动动线，顾客进出，上菜，打扫，放火紧急撤离通道，这些都考虑到。
后面到核心核算部分。
开餐厅开销其实不少，菜成本还要包括折损。其他还有人员成本，各种员工工资，以及五险金。店铺成本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，其他还有营销费用，广告费用等等，还有税收……
那
他就会满足人们需求。
他不想只做高端食物，只招待那些富商，那样有些曲高和寡。
他也不想只做低端食材，他想去追求味道和材料极致。
慕颂之听点头：“很好，认为你思路很清晰。价格样，做得没有你做好吃，自然可以争取来更多普通客户。做得极端好吃，你这里仅此家，别家都无法比拟，也不会缺客源。”
开公司其实和开餐厅道理是样，想要家餐厅，定要有精准定位，是面对穷苦农民工，还是面对工薪阶层，面对白领中产，还是想要面对富甲商股，都有不同装修风格，菜品设计和策略。首先定位明确，才能够确定后续方向。
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