其他调料虽然多,但是并没有喧宾夺主,蘑菇碎和笋子味道还可以尝出来些,像是腌制后蘑菇酱。
再品尝下去,
每位客人面前都摆好杏仁茶和份菜单。
花荼把这红楼宴做得十分考究,菜单直接是本小册子,上面附着红楼梦里原文,下面配着美食配料说明。
这菜单翻看起来,种书卷气就扑面而来。
首先上来是几道凉菜:糟鸭掌鸭信,枣泥山药糕,松子鸭油卷,炸鹌鹑。
这些菜里道道都有故事,摆盘古意十足,十分精美。
到九月底,他终于和慕颂之商量着,可以开始请人试菜。
慕颂之看着花荼忙活这久,早就对着红楼宴非常有兴趣。
他帮着约江九宁他们几个过来试菜。
江九宁本来正在外地度假,听说花荼这里开发红楼宴,不用多说什,直接就从外地飞回来。
彭航和华严株也来,几个人好久没聚,都等着开宴。
。
这道茄子他们反复折腾快要个月,到最后花荼终于满意。
除这道菜,花荼还下力气开发宝玉挨打以后喝小莲蓬小荷叶汤。
这其实是道面疙瘩汤,汤底要清凉,鸡汤为主,滤去油脂,面点配色要翠绿好看,味道也要好吃,才能够让人念念不忘。
《红楼梦》之中所写,这道菜用是银子做模具,现在各色磨具很多,更好压制脱模。
处处都透露两个字:讲究。
接下来就是大名鼎鼎茄鲞,每位面前上个小碟。
里面茄子腌到金黄色,配着鸡丁,堆起来像是座小山。
江九宁顾不得吃别,直接就奔着茄子去:“过去看书,就馋这道菜很久。”
慕颂之也好奇花荼开发成果,他夹起来吃块,茄子是软,入口还有着茄子清香味道。
今天,花荼把红楼宴开在灵芝轩三楼上最大间包间里。
里面还做些布置,书架上摆各式古书,里屋桌子上有笔墨纸砚文房四宝,桌上摆着各式插花。
最为好看是面墙,挂满工笔图,江九宁走过去啊声:“这画是金陵十二钗!”
那面墙上正挂十二张画,黛玉葬花,宝钗扑蝶,元春省亲,史湘云醉眠芍药裀,张张美人图栩栩如生,仿佛把众人引入红楼梦中。
众人看会,直到开始上菜才坐下来。
这道菜开发起来没有太大难度,很快就复制出来。
花荼精益求精,他在面疙瘩和汤调味上下功夫,做各种改良。
到最后这道汤变成道神仙汤,喝下去口,就能够感觉到满满安慰感。
就这道菜道菜开发着,花荼共选择二十来样有代表性红楼菜品。
荤素搭配,食材丰富。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。