因为有着皇室
支持，北京烤鸭名气渐渐也改过
金陵烤鸭，而再之后异军突起广式烤鸭，则是另
种从金陵烤鸭衍生出来新流派。
与北京烤鸭相比，广式烤鸭更重视鸭肉味道，前者则是鸭皮更香，如果按照最正宗做法，北京烤鸭要用果木来烤，令果木中芳香物质在燃烧中，充分溶于鸭肉中，与鸭肉味道融合后，产生种油而不腻、咸中带甜风味。
而正宗广式烤鸭，则是继承金陵烤鸭特点，用松枝、松果为燃料。
因为烤制时配方、风味不同，酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐，而是配上酸梅酱或者其他略带酸味酱料为宜……
“你们有没有发现，绘里奈之前烘焙面包底，也与半英式马芬蛋糕不同，并没有加入那
多黄油而且并没有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉混合，牛奶比例也和常见马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。
制作时多次上盐不同，帕尔玛火腿通常只上盐次，而且用盐量在火腿中也算少，在血水析出后，还会洗去涂抹海盐继续风干，所以口味并不重，甚至有“甜火腿”之称。
因此帕尔马火腿更多不是作为调味品，而是可以整片单独食用，切成薄片上等帕尔玛火腿，色泽暗红并且呈现半透明颜色，脂肪具有云石纹理，因为制作过程，闻起来还有烟熏风味，可以生吃。
帕尔马火腿切片技术，在意大利本土餐厅，也是可以作为表演保留项目，即便现在自动、半自动切片机已经普及，也有很多餐厅保持着手工切割习惯。
此时绘里奈改良版“班迪尼克蛋”中，就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷帕尔马火腿片，煎蛋与下面底座之间露出波浪似弯卷，令人感觉格外诱人……
而且除帕尔玛火腿，隐约还能看到有其他东西……
“没错，这样来应该远远达不到马芬所
“是切片烤鸭肉。”之前直在看着绘里奈小惠说道。
没错，正是烤到恰到好处后，连皮带肉起切片烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多，都带三两片，交叠在帕尔马火腿中……
说起“烤鸭”，第个想到自然是中华料理中“北京烤鸭”，已经属于地区性菜标（恩，就是类似地标东西吧！）。
不过绘里奈“烤鸭”，在制作上更倾向于“广式烤鸭”，同样属于中华料理，不过倾向于粤菜。
北京烤鸭发迹于明代，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，当时在应天府、也就是金陵，后世南京，自然也有着不少手艺高绝烤鸭师傅，后来明成祖朱棣篡位后，迁都顺天府、也就是后世北京，不少烧鸭人也都改投别家，金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……
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