陶承柏咧嘴笑了，“担心我啊？”
担心你个头啊。郑陆咕哝。
陶承柏杠好了刀，从牛蹄子下边打圈子切了一刀，一边用钩子勾住肉使劲往下扒，一边用刀沿着骨缝剥肉，乍一看跟个熟练工一样。
剥牛腿子肉是个力气活。他挑的这条又是前腿比后腿多一块“岘板”骨，要想把肉剔成个整体着实不容易。
等把一块肉连着筋整个剥下来，陶承柏都累出了汗了。其实有些地方根本没有剔干净，毕竟不熟练。郑陆一手抱着他的羽绒袄，一步一个血脚印地走到大灶边——脚抬起来都得跟地面平
吹来，鼻尖猛然冻得发酸到想流泪的程度。
姥爷每一年都要说要灌腊肠和做酱牛肉，其实都是陶承柏的大姨来做，做好了晾在小院里，过节的时候给每家都送一份子去。
一大早，陶承柏开着车，载着还有点儿没睡醒的郑陆往石屏去。石屏山是锦绣县唯一的一座山，不算高，脚力好的，一个小时就能爬到顶上。石屏乡有很多杀牛宰羊的，很多人都是直接到屠户家里去买新鲜的肉。
车子进了石屏街，陶承柏熟门熟路地拐上了一条狭窄的水泥路，最后停在一个大院子门口。
站在门外都能听到里面人的吆喝声。郑陆跟在陶承柏后面进了院子，非常过瘾地打了一个差点撕破嘴的超级大哈欠，然后在满地的红血水里愣住了。虽然之前也跟陶承柏来过两次，但没有哪一次的场面像现在这么血腥的。
如果不是大白天的郑陆会以为自己是进了修罗场了，扑面就是热烘烘的血腥味。几百平的水泥地面上，汪了一层血水。院子里倒着几头开肠破肚的牛身，都已经被卸了胳膊腿，肝肠肚肺都扒出来了，晾在一边热气腾腾地直冒白气。还有一头刚放倒的大水牛，此刻即使脖子里已经被人捅进了刀子，但还是不甘心地哞哞叫唤，挣扎着要站起来。刚才的吆喝声就是因为它才发出来的。两个人忙乱地端着大铝盆替换着从牛脖子底下接血，然后端到角落里的大灶边上，为了防止血下锅之前就凝固，有年轻力壮的小伙子来回倒腾着几盆血，就像小朋友等不及茶凉的时候用两个碗来回滤水一样。鲜红的热血滤出了一层血沫子从盆边满溢了出来，看着好不瘆人。
陶承柏此时弯腰拿起搁在牛皮上的一把小铁钩子，扬手勾在了一条刚卸下来的牛踝骨上，不费劲就将七八十斤的大牛腿提溜了起来，挂到了墙边一条沾满黑血的木架子上。因为所有人都在忙，陶承柏又不想等，便自己找了一把剔肉的尖刀，在磨刀辊上玩杂技一样，刷刷刷地来回杠着，直看得郑陆傻了眼。
——你什么时候练过这个了？
——小姑爷刀棍都教过，刀法我也练过两套。
——这能一样吗？你给我小心一点，别碰着了。
