以及切菜并不仅仅是刀
事，更有食材配合。这些浅显道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果
样。
但更深层次观测，甚至将食材灵活把控不亚于使用刀，就是另个维度难度
。
裴凉伸手取下块豆
写数字尚且如此，切文思豆腐这种精细专注事，除对刀工考验，那切完整板豆腐需要延长十几倍时间和专注度，也是项极大考验。
但裴凉觉得自己应该能在今天内做到，她这
想，然后就看到隋厨递过来刀——
“用这个切。”
裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃刀切？”
隋厨点点头，接着就后厨另端忙活自己事。
苦，她从不吭声。不消多久便真心实意处出感情。
裴凉进忆香楼后厨第天，隋厨没有让他掌锅，而是领她到角落案板面前。
对她道：“昨日你生解河豚时候
注意到，你刀工虽则利落干净，但还是有所偏差，且掌力下刃乃至整体控制并比完美。”
“当然对寻常厨子来说，已经是顶好火候，但离天下第厨还差得远。”
“你之前跟魏家女娃比试，那道酿豆芽输给她应该很清楚，为什你需要截下段豆芽，要芽柱完全呈直条状才能下刀？”
裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针文思豆腐还有粗点，如何切得出来？
拿刀试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使点力，那豆腐表面便牵连起块，刀便废。
不过隋厨不会给她不可能任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。
然后明白隋厨所说，下刃处和整体力道把控是怎回事。
果然，把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有个最完美下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。
裴凉点点头，诚恳道：“师叔教。”
隋厨虽然当初在传人竞争中落败，但也是得裴老爷子倾囊相授。在裴凉看来，虽然隋师叔受限于天赋略输魏厨筹，但论起教人，她觉得隋厨比裴大厨更有手腕。
裴老爷子授艺方法多是板眼，十分本事能倒出来半就不错。而隋厨则是能把自己十分本事倒出十二分，甚至自己都做不到只要知道理论便能试着把人带出来。
他指指清水里泡着板豆腐：“还记得怎练文思豆腐吧？把这板完整切出来，要入水如天女散花，无丝断裂，根根粗细相同，全部能入针眼才行。”
这整板活儿难度可比切块大多，不单是体积问题，就跟让个人写数字，到十能很容易简单正确写完，但写到五百，却鲜少有人能完成。
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