比赛先是由各个省份分别举办地区赛，选出本省最优秀
名厨师，而后再举办全国赛，从这些各个地区中脱颖而出优秀厨师中，选出最为出色那位。
至于比赛命题……
美食争霸美食争霸，自然是由各位厨师做出自己最为拿手菜品，然后再由众位评委从中评选出最为优秀“霸主”。
开场解说结束，比赛正式开始。和其他厨师径直取用新鲜食材，选择制作自己拿手菜做法不同，俞铭寒先是站着看
看赛场上提供给参赛选手食材，而后再看着他辨认出这些合适食材回忆菜谱，最终选择自己参赛菜品——蟹粉狮子头。
他这次选用猪肉是猪肋条那块硬肉部分，肥瘦比例大致6:4。看着有些夸张比例叫人下意识觉得腻味，但是最后做好成品却并不腻人，里面偏多肥肉也会让狮子头吃起来口感更嫩。
生活助理声音：“……徐哥，是
。俞哥他上场前脱外套，现在连着他手机也在这。”所以理论上来说，这时候没人能阻止俞铭寒继续参赛。
徐洋：……
徐洋想起那时候和他据理力争俞铭寒：……总算知道那时候俞铭寒为什
不乐意他跟过去。
另边生活助理：……总算知道俞哥进场前为什要脱下外套递给他。
……
将其他处理好食材和调味料加进猪肉，糅合在起后拍打上劲，最后分出肉团整合成圆形，在上面镶嵌上蟹黄。狮子头制作完成，俞铭寒转头去制作清汤。
炖煮狮子头清汤是用排骨和猪皮熬出来。排骨使得汤里充盈着肉味，而富含胶原蛋白猪皮则是给清汤增添上份粘稠，使汤在喝起来时候清淡却不会让人觉得寡淡。
赛场上，脱掉外套俞铭寒为让自己身上潮流穿搭在群穿着白色上衣厨师中显得不那格格不入，特意穿上白围裙企图让自己融入这群厨师之中。然而，尽管他为此做出这样努力，他那瘦削身形和身上时尚穿搭还是让他成为厨师群中最靓崽。
哪怕他现在还戴着口罩，哪怕他为应景特地穿上围裙，但和来参加美食比赛相比，他还是更像是个来走T台潮流模特。
观众台上几乎大部分年轻人视线都不由聚焦在这位年轻厨师身上，就连在赛场旁边拍摄摄像机镜头也格外偏爱这位参赛者。而这位年纪不大参赛者这会儿看着却是经验极为老道，哪怕处于这多人视线中央，他还是站在厨台前不紧不慢地擦拭着刀具，身上带着其他年龄更大参赛者都没有平静淡定。
主席台上，坐在最中间评审开始开场演说，并说明比赛赛制。
全国美食争霸赛整体分为两个部分，分别是地区赛和全国赛。
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