张迪臣曾把一本叫作《酒楼月刊》的杂志创刊号给陆南才翻看，由香港酒楼茶室总工会出版，有文章开宗明义说：“大小汉*走狗的活动当然是有他们的机关，但酒楼茶室也是大小汉*联络的场所，至于汉*们的集会、酌议，都有在酒楼茶室举行的。我们的工友，在提奉酒之余，对顾客的言语、谈话一一加以技巧的留意观察的话，汉*的面目不难在酒楼茶室里,bao露，他们的活动线索，也可以从酒楼茶室里捉住。”
张迪臣对陆南才笑道，我们到了茶楼就像举起一把火棒照向角落，把老鼠蟑螂吓得屁滚尿流，属于维持治安的必要行动。
“但我也会被别人视为汉*呀！”陆南才嘀咕道。
张迪臣摇头说：“不会的！跟英国人合作，是英雄！”
对于名分，陆南才并非全不在意，但他看得更重的是自己选择的人。他不愿意被背弃，所以他不会背弃对方，这是最起码的江湖规矩，即使只有两个人亦算是江湖，翻天倒海，可以比整个世界更轰烈。
一天傍晚，张迪臣带陆南才到中央茶楼用餐，茶楼附设歌坛，瞎子亚南在台上演唱南音《男烧衣》，一唱三叹：“咁多物件烧来交你手，你且关防门户莫畀人偷，妹你生前所用般般都有，今日把火焚烧在水渡头，点得黄泉共妹你叙首。奠妹妆台，愿妹呀你前来鉴领我一杯，饮过此杯呢离苦海，等你早登天界系直上蓬莱。哭极咁多唔见你会，莫非你将我情义当系薄幸王魁，此情一去难复再，我胸前一拍自见痴呆。”
张迪臣似懂非懂地听着，食指轻轻跟随拍子在桌上敲，似弹西洋钢琴。陆南才记得他说过小时候学钢琴，弹得不好，被男老师脱裤子打屁股。张迪臣的手指很细长，不似陆南才在内地见过的其他武夫的手指，他自己的手指其实也像他，只不过肤色较深，所以当两人在暗处牵手，有额外的亲昵快乐。
在瞎子亚南的歌声里，陆南才忽然对张迪臣开玩笑道，熬过了战争，发了财，不做什么堂口龙头了，他要做比较特别的生意，而且要做得有绰头，在轩尼诗道上开一间香港最气派的广东茶楼，侍应生全是洋人，但得穿上红红绿绿的唐装，长衫或短打，还要戴黑色的瓜皮帽，帽前镶一块像麻雀牌大的碧玉，甚至要在脑后缚一条假辫子，不妨化点妆，把眼角拉高，把眼梢抹长，描出一对凤眼。男侍应如果有胡子，须把胡须修剪成二撇鸡，两道胡尾往上翘得高高，看上去嘴角永远似在诡诈地笑着，笑容里包含了一个不属于他们的神秘东方。
陆南才把计划想象得兴高采烈，说当有客人登门，洋侍应须用阴阳怪气的粤语喊道：“老细，几位？饮乜野茶？冲壶靓普洱俾你，啱唔啱？”最好同时弯腰低背，极尽谦卑之能事。洋
