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第二章 能量与热量(9 / 13)

马拉松则始于1981年。而迄今为止,已经有85万人冲过终点。到21世纪初参与健身或某项运动人为数众多,而且还在不断增加。2014年,13%英国成年人是健身房和运动中心会员,还有很多人在公园进行户外锻炼,或者参加团体运动项目。50岁以上英国人中,超过1/3人经常打理花园。

英国健身产业每年产值近30亿英镑,而美国有510多万健身会员,自上世纪70年代以来,这产业规模增长近20倍。很多国家也出现类似情况。可如果们真运动得越来越多,不是应该变瘦吗,怎反而变胖呢?——除非真实情况是,大部分人只是去健身房里看电视,躺在按摩浴缸里喝冰沙,心安理得地越来越胖。

那是不是像人们说那样,尽管休闲活动增加,但现在们与三四十年前相比,生活方式越来越静?因为机器使用,工作中体力劳动是减少,但们比以前更有可能在业余时间去做运动。不过如果工作中运动量可以预防肥胖话,为什消耗更多体力蓝领总是比办公室白领胖些呢?由于无法收集和比较过去几十年里准确热量消耗数据,们只能推测大概情况。

对生活在明尼苏达州主妇群体项长期研究表明,现在大多数主妇生活都变得更轻松舒适,与看电视之类安静活动相比,日常家务耗能出现变化。较之于1965年,现在她们每天少消耗200千卡。[35]但1981—2004年间,从荷兰收集更详尽且更有代表性调查数据显示,虽然这段时间里身体脂肪含量显著增加,但与预想不同,休闲活动量也略微增加。[36]回顾80年代以来美国和欧洲研究数据,会发现,和普遍看法相反,人们每天消耗总能量(包括工作时)和以前相比并没有总体差异,体力活动强度也没有下降。[37]

运动和体力劳动与骨骼和肌肉强健程度密切相关,后者又与骨折发生率变化有关,特别是影响1/3女性髋关节骨折。上世纪80年代,和几名同事研究四十年里英美两国髋关节骨折率变化准确数据发现,校正年龄和人口变化影响后,美国骨折率直到60年代中期直大幅上升,而后开始下降。而英国骨折率在50年代开始上升,80年代达到顶峰,而且从同事开展步研究来看,之后就再没上升过。[38]当时这样结果对们来说有些意外,但现在看来刚好与证据吻合。与人们普遍以为相反,美国人运动量至70年代后就没怎变过,英国人运动量80年代后也直较为稳定。

运动真有助于减肥吗?

营养师和健身教练常

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