就得喝牛奶。如果观察
下世界上有乳糖变异基因
国家遗传图和它颜色，
们可以发现这基因与身高有明显相关性。[207]乳糖变异基因水平较低南欧人，身高较矮，不过南欧人中些拥有变异基因亚群身高较高。但牛奶和身高有相关性并不意味着牛奶是长高原因：喝牛奶可能只是反映出
另些差异，比如收入或者营养状况。
身高接近180厘米，爸身高172厘米，爷爷身高165厘米，1876年出生于俄国曾祖父身高只有160厘米，四代人身高增加20厘米。尽管这只是家情况，但这种趋势很常见。过去到欧洲游玩时候，站在年长些南欧人旁边，常常觉得自己像个巨人，而到荷兰，又被荷兰人比下去。从对欧洲5万对双胞胎联合研究中们发现，身高有80%以上是由遗传决定（就是说人与人之间身高差异，80%是基因导致）。[208]之后，在研究25万名观察对象基础上，们和另外60个研究团队发现697个跟身高有关基因，还有上千种影响较弱（1/4影响）基因也与身高有关。[209]基于这结论，也基于对遗传传统看法，你或许会觉得生活习惯比如喝牛奶不大可能使人长高。
但从历史记录当中，可以发现身高这“与遗传关系最大特征”随着时间变迁，也经历巨大变化。历史上许多其他时期，人类身高波动很大，可能在中世纪达到顶峰。当时许多欧洲人，比如公元6世纪查理曼大帝，据称身高182厘米。在17世纪小冰河时期，随着人类迁入工业化城市，身高也出现下降，法国大g,m时穷苦百姓平均身高只稍稍超过152厘米。此后人类身高继续增加，但有些国家国民增高更为明显。[210]荷兰成平均身高最高国家。从国家统计数据和征兵调查表来看，短短四代人时间，他们平均身高增加18厘米。
这是如何发生呢？基因演变需要几百代人时间，除非和乳糖基因突变样，人类近代史上出现过“身高基因突变”。这种可能性不大，因为如果真是如此话，科学家应该早就发现这种突变。
就在60年前，美国还是平均身高最高国家，可如今荷兰人平均身高是185厘米，比美国人平均身高175厘米高出10厘米。最简单解释就是荷兰人更爱喝牛奶，比美国人喝得多。到访荷兰医院和大学时发现，大部分荷兰学生仍然会在午餐时喝杯牛奶。
如果分析从乳糖基因变异比例推算出来喝牛奶和不喝牛奶世界人口情况，则如前所述，们可以发现牛奶饮用和身高明显
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
