有上千年
历史。直到20世纪80年代以前，大蒜在英国都很罕见。
还记得20世纪70年代时，年幼看到
名法国人在伦敦郊区骑车这新奇景象。他留着张扬小胡子，身穿蓝色条纹针织衫，头戴黑色贝雷帽，自行车把上挂着串颇具异域风情、有点昂贵大蒜和红葱头，与身装扮很是相宜。也仍记得参加学校组织法国之旅，在巴黎地铁上闻到带浓烈大蒜味呼吸——不过在伦敦地铁上有
相同经历后，现在大概也见怪不怪。
1976年，玛莎百货试探性地推出英国第款即食餐，他们打破常规在其中加入大蒜。这道菜名叫“基辅炸鸡”，至于究竟发源于基辅还是莫斯科，人们仍争论不休。这款即食食品在英国大卖，英国人也逐渐习惯大蒜味道。生产马铃薯麦凯恩公司甚至推出烤大蒜零食，这在几年前是不可想象。
遇到过不吃大蒜南欧人，当时还觉得很奇怪，直以为所有南欧人都是从小吃大蒜，因此才那
快适应大蒜浓烈味道。们调查3000多对双胞胎，想验证英国人吃不吃大蒜是否与文化影响有关。与预想相反，结果表明是否吃大蒜很大程度上（49%）是由基因决定，而家庭影响可以忽略不计。[280]这也说明至少在英国人当中，味觉特别是苦味受体基因决定人们偏好。而在大都爱吃大蒜南欧人中间，该基因可能很少见。
人们直宣称大蒜具有许多健康功效，比如防治感冒，防癌，治疗关节炎等等。本人也发表过研究大蒜与关节炎关系文章，尽管研究结果提示可能有帮助，但其功效仍有待科学实验验证，饮食中含有大蒜也许只是更健康饮食和生活习惯标志。[281]地中海国家有用大蒜预防感冒悠久传统。曾经尝试过预防感冒托斯卡纳疗法。发现感冒苗头，马上生吃三瓣大蒜，再喝瓶基安蒂红酒（Chianti）。结果很神奇。第二天醒来时，满嘴大蒜味，宿醉未消，当然还有如期而至感冒症状。后来人们告诉，应该在出现感冒症状“之前”采用该疗法。
最近项独立考科蓝文献回顾（CochraneReview）分析8项研究大蒜与感冒关系试验。结果只有项试验有分析价值。在这项试验中，英国研究人员将146名受试随机分成两组，组食用大蒜，另组服用安慰剂。12周之后，食用大蒜组患感冒时间只有安慰剂组1/3。[282]问题在于试验剂量相当于天吃8瓣以上大蒜，很多人做不到。不过有个小妙招：吃点欧芹喝点酸奶能快速消除嘴里大蒜味，两者搭配可称得上是天然口气清新
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