摩卡曾经掌控全球咖啡市场三百年的光荣历史，
如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料，
才能勾起那段过去！
1708年，德拉罗克（JeandelaRoque）和法属东印度公司的三艘船，抵达也门的摩卡港，成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险，花了一年时间，航行如此远的距离，就为了直接购买咖啡。
长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿，但有约三百年时间（咖啡作为商品以来的一半时间），阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。不只全球的商业咖啡产自也门山区，中东、东南亚消耗了绝大部分的商业咖啡。最叫法国人感到不是滋味的，咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。但这局面再维持不了多久。欧洲人终将席卷咖啡贸易，使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆，而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。
阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚，但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时，这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。穆斯林将它用于礼拜仪式，随着前往麦加朝圣的信徒带咖啡豆返乡，这种饮料普及伊斯兰世界，远至印度和印尼。咖啡也开始和世俗社会的成长搭起密切关系。咖啡馆诞生于中东。当时，几乎没有所谓的餐厅，酒馆又是穆斯林的禁地。因此，咖啡馆就成为缺乏公共场所的穆斯林世界里，少数获认可的世俗公共场所之一。
欧洲人迟迟才接纳咖啡，出于几个原因。首先，咖啡作为穆斯林饮料，欧洲人视其为异教徒饮料。其次，土耳其式咖啡，不加糖，不加牛奶，又浓又烫，不合欧洲人胃口。最后，这种相当稀少而富含咖啡因的香料或致瘾性食品，很不便宜。事实上，在约1776年之前，欧洲人很少喝这种饮料。
1665—1666年抵达法国、奥地利的奥斯曼苏丹特使，在豪华晚会中准备了许多这种珍奇饮料，从而提升了咖啡在欧洲促进人际往来、标举身份地位的功用。土耳其人也在无意间促成咖啡饮料在欧洲的普及。1683年土耳其人围攻维也纳久攻不下，最后撤兵，遗留下一些咖啡袋。后来，维也纳第一家咖啡馆的老板，想到滤去土耳其咖啡的沉渣，加进蜂蜜、牛奶，从而使咖啡更能为欧洲人接受。但这时的阿拉比卡咖啡仍是非常罕见的特产品。
问题在于咖啡很贵。也门的人工生产方式、中间商的层层剥削，昂贵的运输成本，使咖啡几无异于奢侈品。1690年代之前，全球只有也门三个咖啡产区栽种咖啡，这些产区位在陡峭而有灌溉设施的山上，分成一小块一小块的咖啡园，栽
