第
块入口，带着香嫩
猪头肉不觉油腻，嚼之不觉得绵软粘，反倒有几分脆意。上品，简凡乐
，不说其他，就这个出油方法，都可以称之为秘法。所谓大师做法就是如此，越是简单越显神奇，样味料、种制法，稍加变化，便有千变万化。
个好厨师，能在平淡中显神奇；那
位大师，就能化腐朽为神奇。这尚是清吃，如果蘸上不同酱料，再加上卤肉本身香味，不管多油腻肥肉，都能化作无上美味。
由，要去北京看妹妹，秦高峰不答应，简凡像跟屁虫般队长走到哪，这就跟到哪，嘴里喋喋不休地走哪说哪，气得秦高峰没收车钥匙，威胁番不按时归队扣奖金话，才把这货打发走，请两天假，周四周五正好把周六周日也捎带进去。
于是简凡装模做样在队里告别番，要去首都。
不过事实真相却是，过不久，简凡采购归来，扛着大袋东西做贼般地回到平安小区，嘭地关门，接着关手机，除买菜买料还买张床，剩下时候都把自己隔绝到这里。
十个小时过去……屋子里飘出淡淡药香，四眼小火、四尊砂锅咕嘟咕嘟轻响着，每隔几个小时，简凡算着时间，看着火候、尝尝汤味。
十五个小时过去，屋子里药和调料混合香味更浓几分。躺在床上也合不着眼简凡，着魔似地隔回就去厨房里看看。
二十个小时过去，简凡郑重无比把四块切好猪头肉放进锅里，开始熬制。这种做法基本类同于市面上流行卤制法，而不像老爸从小教自己，生肉进卤浸味，熟制后再进熟卤起味。或许大师手法，真有神奇之处？
把自己锁在这里，就是为验证，虽然说不清配方真假，不过识得几分药理，这份味谱自己记下这个方子，就即便不是罗大御厨手笔，也值得试。
第锅，用二十七个小时，肉捞出来时候，卤汁上已经飘层油花，氲氤着热气香喷喷扑鼻而来，猪皮嫩黄、瘦肉深红、肥肉嫩白，色与香俱是上品……稍稍放凉几分，持刀薄薄地削着大片，如纸般铺到盘碟之上，层层累积着，侧看是个好看扇形。
色、香、味外在形俱备；意、形、养内在神韵俱有。擎着盘子，简凡眼神如同盯着份艺术品般，深深地闻着，过很久才敢下筷尝之。
绝迹几十年美食，真要重见天日吗？简凡不知道为什，突然想起老爸在说到罗大御厨那种无限神往、说到罗家门死志时候又是老泪纵横，更想起，父亲十几年在道简单菜肴上摸索尝试。不管是对于父辈、还是对于罗家，总有种肃穆、凛然和敬意暗暗生起。
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