得太远，俩个人都是厨师专修学校出来
，惯于作得大菜也是星级饭店拿得出手。这不，蹭蹭嚓嚓锅瓢
响，轻车熟路地两道茉莉鲍鱼、牡丹鱿鱼做就
，鲜亮鱿鱼卷、晶莹鲍汁，和着茉莉和牡丹香味，马棚学不少时候，这雕花也熟练，早把放好雕花轻轻往盘边捻，直看着师傅，轻声问着：“师傅……”
大槐手也不慢，胭脂绣球、夜香鸡片也同时端上案子。
简凡抬眼看着，鲍鱼和鱿鱼片没多看，倒对菊花做就胭脂绣球多看两眼，说白也不难，是菊花瓣和肉松卷子炸丸，隔着两三米能闻到香气，酱香和味香没有压住花香，引得简凡稍稍点点头。不过接下来动作是把牡丹鱿鱼里雕花捻着扔说句：“牡丹是富贵之花，你这太小气，再大点……豆豆。”
喊豆豆基本就是扔萝卜，霎时个个大浑圆萝卜递上来，众人眼里师傅今天有点怪，连玩笑也不开，萝卜在手时候思忖稍倾，连雕刀放下，蹭声抽得那把净重六斤七两八钱大刀“嚓……嚓……嚓……”几道划痕，跟着是双手绕圈，不知道是刀在转还是萝卜在转悠，只见得菜屑纷纷，几下功夫大刀斫，花影直落花酱汁锅里，跟着捞轻轻放，蘸满淡酱雕花顿成浅红色，红得发艳、红得诱人，比扔掉那个胡萝卜雕花自是大气若干倍，挥手上菜，那豆豆两眼发亮，这把厨刀雕花功夫还是头回见。
几个小厨对于简凡有种敬畏，则是技艺太过诡异，很多是闻所未闻，二则是黑蛋解些过去，私下里曾经说过这位小师傅以前当警察杀过人，现在桂园这俩帮厨都有点怀疑这刀法是不是杀人练出来。
菜传走，看着帮厨马棚有点悻然，简凡继续着手里活点评着：“菜之色香味之后，就是意形养，马棚啊，你欠缺在形上，形不要单纯理解为菜品相……其实是个什
样品相，这个形应该在你心里，形于内还发于外，心里有形则眼到、手到，而不必拘泥你手中是什样工具……至于养呢，以前
单纯地理解为营养之养，后来才知道这是错。”
厨房里点滴都是功夫，都是技艺，有时候老师傅几句话会让新入门者受益匪浅，甚至于有突破瓶颈、醍醐灌顶奇效，大槐也若有所悟，接着简凡话问句：“什是‘养’。”
简凡边干边解释着：“对于食客是营养，而对于为厨者是养身、养性、养心……养身是无恶习恶僻，无不洁之虞，手、臂、头、脸要保持清洁干净，这是对自己工作和对客人尊重，海军，像你这长头发该理就理、黑蛋，要像你抽烟这凶，永远当不个好厨子……还有大槐，喝酒不要过量，酒最能破坏
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