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第83章 小笼包&灌汤包(3 / 5)

鲜肉小笼包的馅料加上皮冻,就可以包进灌汤包里。猪皮刮净,清洗干净之后剁烂,加上高汤一起在锅里熬制,放入冷藏室极速降温之后就获得了晶莹剔透的一大碗皮冻。

皮冻切成小丁和肉馅混合搅拌,原本是固体的皮冻经过高温蒸熟之后,在灌汤包里就会变成一汪鲜美的汤汁,也就是“灌汤”一词的来由。

馅料部分做好了,接下来就是和面,揉面,加酵母发酵醒面……面团被分为了两部分,一份包灌汤包,一份做小笼包。

死面做出的灌汤包外皮极为轻薄,用齿尖一碰,薄薄一层面皮就会破开一个小口,滚烫鲜美的汤汁会瞬间涌出,直烫得人舌尖发麻,必须使劲吹一吹,才能接着喝掉灌汤包里的汤汁。

而发酵之后的小笼包则完全不同,随着蒸汽在笼屉里涌动,原本小巧玲珑的小笼包外皮会不断膨胀变鼓,原本软塌塌的表皮也会变得雪白蓬松,看起来白白胖胖、可爱极了。

接收培训和学习,但是也有很多人在拜师有独特技艺(如厨师、画师)的人后,选择跟随导师学习,自己在星网的虚拟班级上基础课程。

“那些基础课程的难度太低,我给你专门制定了新的课程规划,”西维尔沉声说,“你也不想就随便学学,等到你弟弟长成了顶天立地的男子汉,你就还像个小猫崽一样大吧?”

祖依莱不做声了。他想到离别前,弟弟阿杜尔说以后要努力考进帝国作战学院,再想想他日益壮硕的体型,只好沉痛地接受了西维尔的指令。

……阿杜尔该不会真的是只黑豹吧?

洛白摇了摇头,无奈地看着祖依莱因为年纪小腿短,无法反抗地被西维尔拖走,学习基础强身锻炼和飞船自动驾驶去了。

第二天蒸好之后,洛白先给一人倒了一大杯奶白色的黄豆豆浆,紧接着掀开了蒸笼的盖子。

白色的雾气散去之后,码得整整齐

“也好,让我心无旁骛地准备明天的早餐。”洛白自言自语地说。

西式的早餐以三明治和香肠煎蛋较为常见,但是洛白虽然身为法餐厨师,却有一个不折不扣的中国胃,加上这两天做的三明治已经足够多了,在三人的一致同意下,明早的早餐决定是皮薄馅大的包子。

说到包子,不仅分类方式五花八门,种类也多得眼花缭乱。按荤素份可分为肉包和菜包,按甜咸分还有甜口的糖包豆沙包奶黄包,按照皮的种类又能分为死面包子和发面包子……

不过正好从苏努星收到了很多肥瘦比例正好的猪肉,洛白就打算灌汤包和小笼包各做一半,再配上浓稠的豆浆,舒舒服服地过早。

新鲜的猪腿肉被剁得细碎,再掺上葱姜水、小葱花还有调味粉,往一个方向使劲搅拌上劲,这样做出来的馅料才会有足够的黏度,吃起来口感完美有嚼劲。

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