这“锅煮”出来之后,食之鲜美可口,既能下酒、又能就饭,还不至于因繁琐煎炒煮炸而耽搁出访公务,李鸿章干脆每天就吃这个,有时候宴请老外,当吃完后问及菜名时,李鸿章都随口说是“大杂烩”自此欧美许多人都知道中国有道叫“大杂烩”名菜。
李鸿章回国后,仍嘱家人常做这道菜吃,更常以此待客
两人说话间,‘包公鱼’居然就做好,服务员推着个小车,将‘包公鱼’和几盘花生卤肉等小菜上桌,亲眼看到这‘包公鱼’之后,庄睿才知道,这竟然是道凉菜。
其实此菜品来就是合肥传统冷菜,这道菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来,是包拯为官清廉、生活居简见证,此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料,用荷叶封口扎紧,在盖上锅用旺火烧干后,改用小火焖5小时左右,下锅冷透,覆扣大盘中,淋上芝麻油即成,‘包公鱼’也算是这家菜馆招牌菜,很多客人来都是必点此菜,所以即使每天都提前做出,也从来没有剩余过。
而配菜包河中莲藕也是与众不同,皆断而无丝,传说是包公“铁面无私”象征。
大早出门就对付着吃点包子油条什,庄睿早就饿,反正也不喝酒,直接下筷子开吃起来,夹条鲫鱼放到口中,股鲜美味道顿时通过庄睿味蕾传到大脑之中,而且那小火焖制五个多小时鱼肉早已被烧得骨酥肉烂,入口即化,还带着股淡淡清荷香气。
“好!”
庄睿忍不住出言赞道,手中筷子更是毫不停歇,紧跟着又夹条放到嘴里,而旁刘川本来还想听庄睿多夸几句,没料想眨眼工夫,盘子‘包公鱼’就剩下半,刘川急忙抓筷子和庄睿抢起来。
第二道上来菜是‘李鸿章大杂烩’,菜端上桌之后,看上去红润油亮,闻之香气扑鼻,引得二人食指大动,这时‘包公鱼’早就被两人吃完,刘川刚才得教训,这次菜上桌,就猛吃起来,庄睿本想让这厮继续讲解下,看刘川这动作,就知道国军很狡猾,不上当。
抢到最后片香菇,放到嘴里之后,刘川吧唧下嘴巴,得意地看着庄睿,说道:“哥们现在给你说说这道菜吧!妈,你说咱们上学那会教历史老师,要是每天请咱们吃顿话,历史能考不及格吗?”
庄睿:“……”
“李鸿章大杂烩”这道菜也是有其典故,相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世加冕典礼,并顺路访问欧美时候,每日三顿都是吃西餐,很不习惯,在到欧美后,李鸿章便吩咐随行厨师将在当地购来蔬菜、肉食等,按照中国菜肴烹制方法“锅煮”。
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