流浪厨师,幸平城郎,巴掌就拍在儿子脑壳上,笑骂道:“你老爸
“很简单,猪骨已经煮过遍,几乎把油脂除干净。”
闻言,幸平创真失声。
“可是,这样不是让猪骨营养流失?这道汤精华,就在于猪骨啊!”幸平创真不解。
“错!”
“精华在山药!”
砂锅里除白色神秘食材,还漂着几粒煮透红色枸杞。
汤色很清澈,望见底。
在砂锅底部,幸平创真发现几块猪骨头,还有细碎玉米粒、桂皮、姜片……
他脑中灵光闪,指着几乎摆满整个砂锅白色食材,“山药?”
幸平城郎点点头,“没错,就是山药猪骨汤,十分常见道中华料理。”
“让来吧——”
个沉稳磁性嗓音这说。
幸平创真下意识退开,见到他父亲幸平城郎,把个滚烫冒出热气砂锅端上桌子,猛地瞪圆眼睛,“老爸,你什时候把料理做好?!”
幸平城郎瞟他眼。
“在峰之崎小姐说,她吃过那道中华料理,有三、四星级餐厅主打菜品水准时候……”
幸平城郎瞥眼自己儿子,随口说道:“峰之崎小姐昨晚吃过味道浓烈中华料理,胃部可能不太舒服,这时候不宜再吃油荤味比较重料理。这锅清汤正好合适。中华料理有‘药食同源’说,古代医学家将中药‘四性’和‘五味’运用到食物之中,这就是药膳食疗学。”
“猪骨,性味甘咸平,润肠胃,解热毒。”
“山药,健脾胃,助消化。”
幸平创真听得愣愣,瞪圆眼睛,盯住突然变得陌生老爸。
“老爸,你还懂得中华料理药膳?”他大声道。
山药在日本也算是家喻户晓。
比如《深夜食堂》这部剧中,传统日式料理,有种“日式山药饭”,主食材之便是山药。
把去皮干净山药,研磨成山药糊,加入蛋清、木鱼花水和几滴酱油调味搅拌,然后把山药糊打匀,浇在碗米饭上,这时候可以根据个人口味,加海苔、木鱼花、滑子菇和葱花芥末之类调味品,洒在最外面层。如此山药饭料理就完成。
日本人喜欢吃山药糊,却很少用山药熬汤,这种做法般属于中华料理。
“为什汤汁这清澈?”幸平创真托着下巴,牢牢盯住砂锅。
呃。
额头冒着青筋,幸平创真不满道:“喂喂喂,老爸,原来你开始就对没信心啊!”
“你才刚刚走上厨师之路。”幸平城郎随口道,旋即把滚烫砂锅,推到好奇峰之崎面前,并把砂锅盖子拿开。
霎时间,股清新香味,扑鼻而来。
峰之崎惊讶地睁大眼睛,幸平创真也是眼睛发直,“这、这是汤?”
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