“就是网上随便搜
教程，
看
之后觉得这道菜蛮有意思，就去问许先生。”江枫道，这他可没有撒谎，他是真发微信问许成。
教程里蟹酿橙火候是不对，他总得问问懂吃会吃人大概估摸
下合适火候是什
。
江枫舀起小勺香雪酒，小心往蟹肉里抖两下，抖进去大半勺觉得量差不多，再如法炮制加白醋。
这种加酒和加醋方法是他特有习惯，之前度被王秀莲同志吐槽过看起来像勺子烫手。
说到许成，吴敏琪注意力就瞬间被转移，谁叫美食界著名鸽子王许成先生许诺加刊知味杂志到现在也没有出刊呢。眼看下半年都过去半，许成只要再鸽两个月就可以顺利把这期杂志给鸽掉。
江枫家里是有两套蟹八件。
虽然大多数情况下江枫都非常推崇大伯母那种,bao力拆卸式啃螃蟹法，但少部分情况下，比如说要取蟹肉来做菜时候，蟹八件是个不错选择。
蟹八件由明代能工巧匠创立，当时蟹八件分别是：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，现在说法叫：腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
吴敏琪教季夏取蟹肉并不需要用到完整蟹八件，毕竟她们取蟹肉目是用螃蟹里面肉来入菜，而不是让螃蟹死得好看留个全尸。如果真完整使用蟹八件，光是把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐这先头步骤就要花上很长段时间，而用手掰只需要几秒。
有时候该,bao力解决，还得,bao力解决。
“许成先生有说《知味》什时候出刊吗？”吴敏琪问道。
“他说他准备把这期和原定12月份那期合
季夏在吴敏琪带领下用镊子、长柄叉、刮片和针对着手上螃蟹连剔带夹还时而敲敲打打，点点将蟹肉和蟹黄掏出来，放进面前小碗。
等到江枫将三个橙子都处理完，吴敏琪和季夏面前小碗里已经装不少蟹肉和蟹黄。
曹桂香蟹酿橙之所以是C级，是因为她在制作时候忘记时间导致橙子蒸过头，但在蒸之前橙肉、蟹肉、蟹黄、香雪酒和米醋配比，曹桂香都是按照彭师傅标准来，可以说只要江枫在蒸制时候能够准确把握时机，做出B级蟹酿橙应该不是问题。
江枫进厨房处理蟹肉，厨房大门是敞开他在做什吴敏琪和季夏都能看见。吴敏琪见江枫动作娴熟，取料用料时候甚至没有丝毫犹豫，根本不像是看网上教程第次做样子，后面觉得有些奇怪。
“枫枫，你看是哪里教程？”吴敏琪问道。
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