说着说着他也忧愁起来:“现在奶不好卖,像是云梦这样的大公司现在都不向奶农收奶了。”
“还是前几年那个事故,好几家公司查出来牛奶蛋白含量不够,能够通过检测全靠非法添加剂,”邓宏叹气,“打那以后就很少向散户收奶了
羊肉是刚宰杀的肥羊,牛肉也是现切的牛肉,先下肥肉肥汤,拿筷子夹着自己的肉片至涮熟,捞起来直接放碟子里面沾满蘸料就可以直接吃。
这料一半是当地人常吃的风味,另外一部分人是韩玉泉拿着一点香料当场配出来的,不仅丝毫无损原料本身的滋味,甚至与之相映成趣。
卿钦不自觉吃了小半碗,连连赞叹:“单凭韩大厨这蘸料就够撑起一桌宴席了。”
老板也是闻香而来,忍不住询问起韩玉泉这调料的做法,提出要给他们免单,甚至送钱。
好在,在卿钦警觉起来之前,韩玉泉已经把方子给了:“没事,我也是随便配的,也就适合你们这的香料。”
加什么料呢?肉要提前腌过吗?”
“不用,最新鲜的羊肉不用腌,盐巴给你们准备好,烤的时候撒一点就很好吃了。”
韩玉泉听得连连点头:“最好的食材只需要最简单的烹调方式,过多的做法只会掩盖食材本身的鲜味。”
此时火已经升起,卿钦正打算自给自足烤一把羊肉串,手里的竹签就被韩玉泉接过:“卿总,您等一会儿。”
也不用等这一会儿,卿钦端着的盘子里就被诸位员工投喂了一串又一串羊肉啊牛肉啊,没多加调料,仅仅是最简单的盐,咬一口下去,油脂与香味一同在口腔炸开,瘦肉越发细嫩,外表越发焦香。
老板更是连连感谢,直接去了后厨,提着一桶煮好的奶过来:“今天刚挤的奶,好好煮了,你们都喝喝看,我送你们的,不掺水的。”
员工们又是一阵欢呼。
卿钦端起奶,这奶熬熟了,表面浮着一层奶皮子,可以嚼。喝一口,味道层次丰富,香浓醇厚地从舌尖滑过。
“好喝。”那边之前尝遍天下美食的牧野也感慨不已,“当时来云梦草原的时候怎么没有喝一口奶呢,亏大发了!”
“好喝吧,”老板笑眯眯坐下来,看客人们都是赞叹不已,也生出几分自豪感来,“这附近就我家的奶最好喝,当时买的就是专门的奶牛,一只三万呢。”
更绝的自然是让老板都连连叫好的韩玉泉的手艺,他对火候的控制简直妙到毫巅。
卿钦吃一口,连评论也发不出,脑海里只有一句话:绝了。
烤串、玩游戏、唠嗑一连串进行下去,不知不觉,天色晚了,牧民家的羊群被驱赶着回归。
“晚上吃个火锅,”卿钦心心念念着牛上脑,“唔,这里是铜锅涮羊肉。”
红铜炉子,里烧炭火,汤水煮沸,葱姜枸杞俱全,驱寒增鲜。