捏好面食不是下锅煮,也需要蒸——刚好和温崇月做荷叶糯米凤眼果蒸鸡块儿蒸,浓浓糯米和鸡汁香味儿全浸到绿绿小荷叶莲蓬里。夏皎边咽着口水边拌苦苣玉米圣女果沙拉,调油醋汁,而温崇月则是开前几天腌制好芜菁。
淡淡酱红色,吃法也简单,撒上白芝麻粒、小香葱小葱花和小磨香油,调和匀即可。
夏皎没吃过这个,她好奇地看着,这腌好芜菁看起来和超市里卖那种小咸菜没有太大区别,如果非要说话,大概是颜色。
没有辣椒油,没有加多余香料和调料来腌制,因此看上去就是浅浅、自然红。
夏皎赞叹
他夸赞夏皎:“皎皎真会挑。”
夏皎要被他夸得不好意思。
她哪里有这多优点呢?温崇月才是,时时刻刻地夸奖她,夏皎原本只是丛生长在安静小角落里小苔藓,被他这样天天夸着,日日赞美,她虚荣心和自信心都要开始膨胀啦。就像被努力打入气体氢气球,夏皎身体也要被温老师赞美给灌满,轻飘飘地升起来,努力在触到阳光时候悄悄开小米花。
新鲜荷叶很容易买,温崇月开车去种植藕人家,付钱给夏皎买些新采摘下来莲蓬,说明来意,对方立刻大方地表示新鲜荷叶随便摘,不值钱,就是赠品。
夏皎摘三朵嫩嫩荷叶,颜色还没有变深,有着温柔、如阳光照嫩芽浅浅暖绿。
荷叶面粉和鸡汤易寻,难得是书中提到银模具,小荷叶儿小莲蓬汤说白就是鸡汤疙瘩,不过费时些。不过这个难不倒夏皎,她举手表示自己会捏——初中时候她捏橡皮泥在学校拿过奖呢。
分工很明确,去掉梗嫩荷叶洗干净,在榨汁机中压榨、用纱网过滤,只留清清绿、淡淡香荷叶汁儿。中筋面粉加荷叶汁儿揉成面团,放在旁边,让面“慢慢醒”。
温崇月查阅书籍和些美食节目,确定要用鸡汤来做底。半只鸡熬高汤,剩下半只,鸡腹里掏空,填上鲜糯米、凤眼果——这东西是传统粤菜里常用,又叫“苹婆”,每年七夕前后日子熟,看着像栗子,吃起来如银杏。得剥壳去皮,只要中间嫩芯子,焯水后和其他鸡件腌会儿,再和糯米块儿塞鸡里,外面裹着整片大荷叶,用水去蒸。
捏“小荷叶小莲蓬”任务就落在夏皎身上,她认真地用醒好淡绿色面团捏啊捏,用牙签戳戳戳。她做细致,小荷叶捏边微微翘起,还给单独做梗;小莲蓬也不是单纯戳上孔就结束,而是认真地用牙签戳出洞洞,再捏小小“莲子”填到洞里去。
后面做得开心,她还尝试捏小莲花,遗憾是难度太大,歪歪扭扭,也不容易熟,就拆开,改成煮莲花瓣。
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