如今,虽然技术发达了,反季节蔬菜常年不断,可大白菜,仍旧是许多人心目中的白月光。
白菜猪肉馅的大包子,更是许多老山东人记了半辈子的传统美食。
现在的瓜果蔬菜水分大,看着不少,一下锅,好嘛,一锅菜,半锅水。
所以如果做包子,必须捏馅儿。
可又不能捏得太干,不然只剩下纤维,吃起来发柴。
“娘,刚出笼烫着呢,”应天长伸手要接,“我给您掰开。”
老太太避开他,身手相当敏捷,“用不着,你吃你的。”
应天长很是无奈,只好把小米粥给她吹了吹,又推过去一碟泡菜。
“那您慢点吃。”
老太太试探着咬了一口,在汹涌的热气中,一个劲儿点头,“嗯,就是这个味儿。”
应天长显然已经习惯了母亲的偏心眼,只是挠头憨笑。
有人就羡慕,“老太太开明,有福气啊!家庭和睦是福。”
老太太就点头,“是呢,一家人和和美美过日子最好。”
顿了顿又道:“俺就看不惯那些把儿媳妇当仇人的,图什么?闹的全家上下鸡飞狗跳的图什么!俺不管,俺活这么大年纪,从来就不多管闲事。”
儿孙自有儿孙福,你说你个老帮菜了,管那么多闲事干什么!
种越发多样。
就好比今天早上,光包子就弄了三个种类。
有口味浓烈的羊肉,有大众化的猪肉,还有照顾素食主义者们的素三鲜。
甭管你爱什么,来了总不落空。
等包子的过程中,周围的食客们又跟应天长娘俩闲聊。
经验丰富的大厨好像都掌握着世间至高的魔法。
一把下去,看着那淅淅沥沥的菜汁儿淌一会儿,果断松手。
只要时机把握得当,包子馅儿就会像现在一样柔软细腻,丰沛多汁。
要做好这种巨型大包子,可不容易
就这么一口,就好像回到老家似的。
这味儿咋调的?怪可口的。
作为最常见也最便宜的蔬菜之一,大白菜好像一直处于蔬菜圈底层,为许多人瞧不上。
但是,这可真是一样好菜。
它曾经在无数个岁月陪伴无数个家庭度过无数个日夜,或艰难,或幸福。
撒手就挺好!
不多时,包子上桌。
众人就见老太太的脸一下子放了光。
她率先抓了足有成年男子拳头大小的巨型包子,轻轻捏了下,看着那丰满的表皮迅速回弹,欣喜道:“哎呀,有日子没见了,真俊啊!”
这体型,这分量,这手感,这可太熟悉了!
“你这么带着你娘出来,你媳妇乐意?”
应天长就笑,“这主意还是我媳妇儿出的呢。”
话音刚落,老太太就竖起大拇指,“俺那个儿媳妇真是没得说。”
她又指了指人高马大的儿子,“孝顺爽利,有文化,比俺儿强。”
众人便都善意地笑起来。