当中间的大骨头彻底脱落,祈安索性放弃筷子。
他在右手上戴了一次性手套,抓起大骨,在断面处用力嘬!
一下,两下,藏在深处的骨髓终于“嗖”一下钻入口中。
经过长期炖煮,骨髓早已饱吸汤汁,浓郁的卤料味道和骨香、肉香,连同骨髓本身的奇香,都混合在一起。
又浓又滑,还有点粘牙。
祈安半闭着眼睛,脑袋轻轻摇晃。
被几缕稀疏的头发遮盖的头顶,顽强地折射出幽幽的光。
他几根短胖的手指像极了白蝶,飞快地扭动着。
不多时,一颗白胖的大蒜就从蒜皮中滑了出来,然后整个儿被丢入口中。
“咔嚓~”
往浓郁到近乎半固态的汤汁中一蘸,整块放入口中。
此时此刻,牙齿仿佛成了摆设。
因为根本不用咀嚼。
只用舌头一抿,一搅,便都化为肉泥。
吃过猪蹄的人都知道,这玩意儿有一股异香。
肥厚,优雅,线条流畅。
真是一只优秀的猪前蹄。
祈安给猪蹄来了个全方位特写,满意地点点头,这才郑重地举筷。
对美食,适当的尊重是很必要的。
眼前这只猪脚红棕油亮,微微冒着热气,刚浇上去的汁正顺着纹理缓缓流淌。
红酥手……
关文静偷偷跑到后面报告廖初,“老板,正主来了!”
廖初擦了擦手,挑开帘子往外一看:
嗯,很正宗的地中海。
是祈安没错了。
这是一团天下至美的琼浆!
祈安终于完全闭上眼睛,用力在自己大腿上捶了几下。
他长长地叹了口气,
今年的新蒜,够脆,够劲儿!
他暗自点头。
浓烈的蒜香迸发开来,和嘴巴里醇厚的肉味碰撞,重新形成一股奇香。
吃肉不吃蒜,香味少一半……
就是这个味儿!
是其他部位完全无法比拟的。
形全,肉烂,动之脱骨,食之即化。
皮糯,肉烂,筋黏,三种构造,三重口感,你能很清晰地意识到自己吃到的是什么。
香甜软烂,肥而不腻……
这的的确确是色香味俱全,名副其实的红酥手了。
今天有点阴天,店里开了灯。
微微泛着昏黄的灯光落下来,将那层油膜折射出莹润的光泽。
他用筷子轻轻一戳,瞬间穿透。
再一加,肉皮儿都抖搂起来,里面的大骨头只是短暂地跟它们拉扯了几秒钟,便乖乖落到盘底。
祈安持筷的手指一压,大块连皮带肉加筋头的猪蹄肉就被斩断。
不过就算是知名导演,也没有特殊待遇。
炖猪蹄,不对,红酥手本来多少,还是多少。
会选择拍摄美食纪录片的导演必然也是一位资深老饕。
稍后红酥手上桌,祈安做的第一件事就是观察,然后拍照。
他将盘子挪动了一点,调整到某个角度后,发出诚挚的赞美: