他说广义上的茶艺，就是如郁庭之所说的，是茶文化的一种表现形式，比如研究和茶叶有关的学问，茶叶的生产、制造、经营和饮用方法等等一系列的原则原理。
他说狭义上的茶艺，是指如何冲泡出一壶好茶的技巧，以及如何享受一杯好茶的艺术，是整个品茶过程中对高雅意境的体现。
茶艺师通过礼仪规范的茶艺表演，传播讲解茶叶知识，对茶叶的色香味形逐一品鉴欣赏，秉持茶人精神，修身养性，悟道自省。
最后那段话，孟迟记得最清楚，因为他有无数的师兄师弟，都没有做到。
他们有的半途而废，去另谋别的出路；有的考证离开，在某个茶馆做一个无情的泡茶机器；也有的学艺有成，比赛拿奖，却进入了浮华的名利圈，更别提什么修身养性了。
到他的意思。
如果是陈彦听到这话，一定会说他师父有毛病，小题大做。
果然艺术家就是艺术家，看人看事的角度存在共通性。
“对。”孟迟笑着点了点头，思忖着说，“我师父和师公不一样，他对待茶艺很严格，可以说是十分尊崇。他不喜欢那些花里胡哨的茶饮，比如现在很火的那些奶茶店卖的茶，他看到就会直摇头，说这已经让茶失去了它原本的滋味儿。”
孟迟还学着杨正风的语气说了一句“,bao殄天物”，逗得郁庭之笑出了声。
“那你呢？”一直静静听着的郁庭之忽然问，“你对茶艺的追求是什么？”
孟迟从回忆里回神，这时候才发现郁庭之已经走到了床边，正单膝跪在床沿，居高临下地看着他，
“我啊。”孟迟想到从师父家回去的那晚，杨自乐说的那句“学茶是为了什么？不就是为了赚钱？”
就这一点上来说，孟迟和杨自乐存在思想上的共鸣。
或许是因为郁庭之看向他的眼睛太过专注，仿佛里面有着诱人灵魂的东西，孟迟鬼使神差地吐露了心中所想：“其实我是个俗人，最开始跟着师父学茶艺，就是为了有个地方待着，然后还能赚
“杨自乐总说他老古董，老顽固。”孟迟笑了一声，继续说，“我偶尔也会这么觉得，但更能明白，对茶艺，师父有他自己的想法和追求。”
孟迟想到了师公说的话，他说师父现在对“茶艺是什么”应该有了回答。孟迟想着，自己或许也知道师父的回答是什么了。
“茶，对他来说，”说着说着，孟迟仰躺下去，看着天花板上继续补完下一句，“大概——就是高雅的，不容玷污的艺术品。”
在第一次授课时，师父就和他说过茶艺是什么。
他说茶艺一词，最早出现在唐朝，到了宋代才迎来流行时期，有了规范的仪式流程，之后不断演化，对茶、水、环境，都有了较高的标准要求，一直流传至今，发展成现代茶艺。
