有疏散与饥荒体验
代人。这三部作品副标题里包含“破坏”“灭绝”“幻想”三个词，分别对应
以上三个世代。书中有个观点：日本家庭饮食在新型代遭到“破坏”，并于团块次时代“灭绝”。这种变化不是突然发生，而是因为本该继承饮食文化父母代塑造家庭形象，充其量只是种“幻想”。
根据她调查结果，现代日本家庭餐桌有如下特征。
“分别用餐”发展到最后，全家人起吃饭次数连周两次都达不到。起吃饭时，也并不吃同样食物。不是在外就餐，也不是在家就餐，而是种居中就餐[6]，餐桌上摆着各类外带小菜和熟食，有时还加上罐头或在便利店买便当。就算有人挑食，其他家庭成员也不管，大家只挑自己喜欢东西吃，想吃多少都可以。如果桌上没有自己想吃，就自己煮泡面。这种家庭里不存在餐桌礼仪，也没人教孩子怎
拿筷子。
只挑自己喜欢东西，想吃多少都行，这是自助餐（viking）形式。如果问个带孩子母亲：“您家孩子饮食是否达到营养均衡？”对方回答非常暧昧：“谁知道呢，应该达到吧。”在奉行自助餐家庭里，家长不会管孩子吃什。
岩村女士认为，现代家庭已经从“分别用餐”发展到“各吃各”阶段。家四口各自用餐时间不同，吃东西也不同。餐桌上放着杯面、糕点、打包小菜，家庭成员依旧遵循“冷餐自助”（buffet）形式，只吃自己喜欢。家人再也不是“同吃锅饭”关系，主妇也不再关心同桌人都吃些什。优先考虑自己喜欢东西，这饮食习惯甚至影响圣诞蛋糕，因为家四口“喜好”各异，彼此之间又无法妥协，最后只好放弃完整蛋糕，四人各买块自己喜欢口味。
当今社会年轻人，已经是在“各吃各”饮食习惯里成长起来第二代。在这种环境下长大丈夫也会优先考虑自己喜好。有些男性在单身时期养成习惯，爱在下班回家路上到便利店查看是否有新口味便当上市，他们结婚后依然如此，即使知道妻子在家做饭，也会毫不犹豫地购买喜欢便当回家。妻子看到桌上摆便当盒，也不会表示出不满。
想必读者们会问，在这种饮食背景下，社会上为何还会出现“美食家风潮”呢？对此，岩村女士用讽刺语气补充她观察。
自称“
们全家都是美食家，对味道可挑剔”主妇口中“美食家”，只不过是偏好某个特定品牌现成“烤肉酱料”而已。作为调查者，岩村女士更注重人们实际做什，而非说什。这二者间落差，正是她研究对象。
传统饮食结构
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