午食果然香甜可口，酱肉羹拌饭浓郁扑鼻，菌菇鱼汤清爽鲜美，不单几个小
，便是符乙符登父子也吃胃口大开；原本
。
腊冬寒风吹着很清爽，回家后俞采玲将鱼儿交给苎，笑道：“前几日豚油可还有，将鱼头煎得焦焦，拿那些新鲜菌菇熬鱼汤吧，阿梅阿父阿兄远道而来，喝汤最滋补
。”此时并没有足够工艺制作完善铁锅，炒菜是不行，油水煎
下还是可以。
此言出，符乙和符登还未开口，阿梅和阿亮先欢呼雀跃起来，阿梅拍掌道：“那鱼汤最好喝，还有鱼尾，咱们跟上回般拿姜椒和豉酱烤炙来吃罢。”
苎笑。此时世人多以蒸煮烤及干煎来烹饪食物，谁知前几日女公子跟着阿梅去看乡民杀豚，买簸豚腹上肥脂回来，叫她在烧热铁锅中熬出油脂来，那油脂和油渣香气四溢，险些连数里外邻人都引来。油渣拌饭或拌凉菜，油脂则用处更多，拌饭加豉酱也好，直接煎制菜蔬鱼鲜，滋味俱是美不可言。
她问女公子这法子谁想出来，阿梅抢道：杀豚分肉时，恰好有块肥肉掉入旁火盆沿上，铁盆贴着肥肉，油脂渗出香气四溢，女公子这才想出来——实则她当时正忙着与孩童玩耍，并未看见肥肉掉火盆，是事后女公子告诉她。
“那些早吃完，不过昨日杀几只鸡，
以鸡腹脂熬些鸡油出来，尝着味道也甚好。”苎笑道，其实这也不是什
稀奇法子，早先也有人在炙烤肥肉时，将渗滴出油脂接住拿来煮菜拌饭也很是美味，只是没想到煎过鱼肉入汤会这般好吃，全无腥味。这法子好归好，就是太费柴薪和肥油，若非宽裕之家也负担不起。
想到这里，她愈发觉得女公子聪慧过人，将来嫁婿掌家定是把好手，外头那些难听传闻必是那些贱人捏造出来坏夫人名声——其实苎实是个精明妇人，若非忠心太过，往厢情愿想，早该瞧出俞采玲不妥。
俞采玲闻言心中凛，别以为古人笨，其实除现代见识，她并不比古人强到哪里去。熬猪油法子她才教次，苎立刻举反三学会熬牛油鸡油鸭油，甚至试验着往里头加入姜片花椒茱萸等调味，制出香油和辣油来，还便于保存。如果不是有这个聪明妇人在，俞采玲早就对阿梅盘问此时年号朝代这个身体父母身家祖宗八代。
“刚刚蒸熟麦饭，浇上酱肉羹，配鱼汤，女公子多用些。”苎看着俞采玲目光慈爱简直能化出水来。
此地饮食流行拌饭和盖浇饭，常将肉羹或菜羹浇在蒸熟饭上便是顿，富裕人家还会配些炙烤鱼肉或小菜佐餐。俞采玲本就喜欢阿苎手艺，便做出略羞样子，低头进屋净手等吃饭。
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