葛老喝着汤,外面的山珍海味吃得多了,不如这样的清汤,蕴含滋味,他如今半退休,不理那些烦心事,喝着暖融融的鸭汤,体会着人生。大风大浪都经历过,方知平淡是真。
饭后上来中式的餐点和水果。
这一餐菜量正好,丝毫没有浪费,葛老吃到了尽兴。
菜品全部上齐,葛老主动提出想见见老板,廖众生就热情招呼着,让花荼过来。
慕颂之亲自去叫花荼,花荼正收拾好了后厨,换上了衣服。
花篮桂鱼也是孔府菜之中的名菜,鱼肉外酥里嫩,非常鲜美,肉质细腻。
御笔猴头用鲜嫩的竹笋缠了竹荪做成笔杆,最后用猴头菇做成毛笔的笔头,最后淋上高汤,外形好看,色泽红润,味道更是无比新鲜。
这一餐菜品非常清淡,却是秉承了孔府菜“食不厌精,脍不厌细”的特点,每一道菜都有着传承和其中的意义。
在细节的把控上,也做到了极致。
随后上来的是寿字鸭羹,三套汤打底,鸭脯肉和火腿切丁入汤,上面用食材拼成寿字和图案。
空,里面放入八珍馅料,干贝海参和瘦肉和火腿提供主味,口蘑冬笋和荸荠增加鲜香和口感。
豆腐被填好,然后再去炸出一层脆壳,炖煮之后,最后裹上高汤炖煮而成的酱汁。
豆腐外酥里嫩,馅料无比鲜美,所有食材的味道都被融入了豆腐之中。
葛老吃着更为开心了:“好吃,我上次去山东吃孔府菜还是三十年前,没想到现在我们忻城也能吃到这么正宗的孔府菜。”
廖众生道:“我自从之前在慕家吃了一次暖房宴之后,就对这厨师念念不忘。那时候就想着一定要带你老人家来吃一次。”
慕颂之和他说完宴席的情况,又问道:“楼下怎样?”
花荼道:“闹事的已经来了,坐了一会了。”
他们这些天和那些泼皮无赖斗争有了经验,来闹事的那些人,多是男人,一般两三个人一起过来,一进门就东张西望着看,心思完全不在吃饭上,很容易就能够和普通的食客区分开。估计再过个几分钟,就要发动了。
慕颂之道:“那就好
这道菜端上来,寓意极好。
葛老的眉眼都笑得开了。
服务员帮他们分了汤,每人一碗,中间的寿字小心不做破坏。
汤汁暖融融的,味道非常清甜,却并不会让人们觉得寡淡。
这样的一碗汤作为结尾,却是以淡取胜,在平淡之中细细品尝,其中融合着各种巅峰味道。
葛老道:“那老廖你慧眼识珠啊。”
慕颂之在一旁,适时帮着花荼美言几句。
后面的菜也陆续上来。
翡翠虾仁是把大虾别入了黄瓜圈之中,犹如腰盘玉带,黄瓜和虾仁的口感交叠在一起,清脆爽口,软嫩鲜香。
孔府燕窝是咸鲜的燕窝汤,口感绵软,味道纯美。