慧生说，鸭是凉补，这是
整个葫芦，
可是在菜栏挑
许久，才有个像回事
。
最后道，是摆得整齐盘鱼片，雪白。上个铜锅，水沸，便丢进去。烫成个卷儿，搛起来。旁有酱料，蘸入口，绵韧竟与般鱼肉无异。兼有股辛香，从舌头上泛起，留于齿颊，久久未去。吃下去，整个人似乎都松爽许多。
庵主同三个老尼，不知不觉，竟将盘鱼片吃完。她们额头冒薄薄汗，腮上也
她们吃到嘴里，竟是很清爽。那肉皮更是入口即化。
问慧生，说是瓠瓜和麸皮薄薄切过，做肉，做皮。用大茴、花椒、丁香炸油，煎。然后加红糖、瓜姜共炒。最后浇上层豉酱。
庵主点头道，这倒新奇，仿肉总是有豆腐。这瓠瓜看着像，吃起来倒还真是用个障眼法。
慧生说，这还不算像，看看八宝素鸭。
说着端上只大盘，里头真是整只鸭子，折颈而卧，赤酱颜色，好不诱人。慧生执刀将鸭身切开，却还有厚切鸭肉，热腾腾，带血似。
是跟酱油醋打交道。
说完又骨碌下爬起身来，说，快快，来笔墨伺候，你写个东西。
月傅蘸饱墨，倒问她写什
。
慧生想想，正色道，就写：“般若素筵”。
三天后，便真开席。除庵主，还有三位平日掌宴厨尼。慧生叫她们师父，看她们倒都淡淡，大约准备好要挑眼。
庵主说，阿弥陀佛，这可怎好。罪过。
慧生说，又不犯戒，何罪之有。
起身搛到庵主盘里，庵主这才尝口，便道，这个好！十足咬劲。到底是什，还真是醒舌头。
慧生不动声色道，既说是八宝，出家人不打诳语。这鸭肉是用真粉、油饼、芝麻、松子、核桃去皮，加上莳萝，白糖红曲，碾末拌匀，在甑里蒸熟，晾干，大切成块，浇上层芥末辣汁。
旁边老师父说，那这鸭身呢。
见慧生端上几道菜。上道，便吃道，然后才问起名堂。
先就上个蒸笼，打开。里头是整齐五分厚、寸长肉块，外皮陈黄。入口倒很有咬劲儿，吃到里面是软糯。并不腻，反而有股鲜甜。慧生说，这是素烧鹅，淮山外头包豆腐皮，打面浆裹上。用秋油炸发泡，再上笼蒸，这鹅皮样子就出来。火候不可久，蒸垮，皮肉就到块去。
庵主说，说人家药师庵吊高汤，你倒是有样学样，还说不迁就人舌头。
慧生嘻嘻笑，说，这可不是高汤，是用老黄豆和绿豆芽熬两个时辰。
说着端上第二道。看上去倒像是油汪汪五花肉，层层分明。个老师父便说，这可腻煞。慧生说，尝尝再说。
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