领在前线与中共展开和谈。次年十
月，蒋光鼐、蔡廷锴与邓世增等发动“闽变”，在福州成立抗日反蒋
“中华共和国人民g,mz.府”。蒋介石调集八个师入闽，重兵镇压下，“闽变”事败，蔡廷锴等高级将领辗转香港，部下谭启秀等参与者皆被开除军籍。谭启秀猝然回粤，寄居于太史第，半生戎马生涯就此告段落。而其副官向锡允，却在战场上不知所踪。这都是后话。
带着这份载有挽联报纸，向荣师傅询问当时太史第内情形。他看眼，想想，摇摇头，似乎不愿提及。但大约终究忍不住，对说，如果阿妈不做那餐饭，以后可能就都不样
。
向太史中年参佛，暮年皈依受戒。太史第内设坛追悼淞沪亡勇，请弥陀寺云禅法师亲自来做法事。三太太便说，不如在法事之后，办场素宴，也用以酬答义款捐赠应援各界。
此时太史第，宴客排场自当不如往日。太史意得时，盂兰节大放水陆三宝，唤紫洞艇四五，诵经开坛，年年烧幽，太史第上下至戚友以此迁兴，达旦通宵，山水环回，完坛始归。向晚思之，方觉镜花水月。
他便嘱咐下去，这场素宴，不妄奢华，重在周到体面。太史第以蛇宴闻名岭粤。但因太史多年礼佛，众位太太亦追随，府内初、十五与佛诞必守斋。故而太史第素斋，其水准与外名斋相较不遑多让。几位家厨，可谓各擅胜场。利先善做蛇宴，冯瑞工中式白案，莫子项由“十三行”法餐室礼聘而来，专责西点。而做素斋，就是府上唯女厨来婶。
说起来婶口碑，其人之势利在太史第里是出名。但因做人圆转，且得三太太宠信，自然在众仆从里，有她地位。当然，三太太用人向以务实为原则，也是赖得她厨艺。
府里人说来婶投其所好功夫得，是有出处。三太太生辰在农历六月底，太史第有道当家素菜叫“三宝素会”，听便知为其度身订制。那时兰斋后水塘，菱角正上粉。皮青中带赭红，里头嫩得掐汁，刚刚可以剥肉，与鲜草菇和丝瓜块同烩，加个琉璃芡，不需佐料提味，已是齿颊留香。火候重要，出锅时那菱角嫩滑，咬口清甜如蜜。原料是应时，并不稀罕，意头却是四两拨千斤。这“三宝素会”，太史第人吃十多年，眼看着三太太地位日隆。那做菜人，自然言语行事，也都十分气壮。
可若说来婶首本，是为太史第撑足面子“鼎湖上素”。既是首本，自然不惜工本，“三菇六耳”缺不可。再加之鲜莲子、百合、冬笋、炸生根等料，用素上汤以文火煮上三个时辰，再以大火同炒。听起来工序并不复杂，可功夫都花在备料上。因竹笙、榆耳等都出自野
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
