历史
沧元图小说 > 饮食的迷思 > 第四章 脂肪:饱和脂肪

第四章 脂肪:饱和脂肪(8 / 18)

项全国性营养状况研究,定期体检并抽血化验,他们血胆固醇偏高(略高于5毫摩尔/升),理论上说,他们与北欧人相似,没有希腊其他地方居民健康;可尽管他们也会患癌症,但和其他地区希腊人不样,他们不会得心脏病。

埃莱团队发现大部分村民都有变异APOC3基因,这是血液中“好”脂质转运蛋白高密度脂蛋白浓度较高而“坏”甘油三酯浓度较低原因,使得他们尽管食用高脂食物却免受心脏病袭击。这个封闭、部分近亲通婚繁衍村庄与地球另个同样食用大量奶酪及其他乳制品特殊人群有共同之处——美国阿米什人(Amish)。不可思议是,阿米什人也有这罕见(少于五万分之基因变异。[73]

上述故事表明,人们或许可以在相对较短时间适应特殊饮食和环境。比如摄入大量高脂肉和牛奶、饮用鲜血东非马赛人,或者仅以发酵牛奶和肉类为食蒙古游牧人。

基因会发生变异,微生物也能适应环境。细菌每20~30分钟就能繁殖代,因此比人类适应要快。没有检测“奶酪披萨”丹,他身上可能有喜爱奶酪突变基因,他肠道里肯定有乐于以奶酪为食细菌。微生物信息不会显示在标签上,所以们无从猜测达美乐披萨店奶酪里面还有多少活菌。显然芝士馅料是用冷冻奶酪和淀粉做成。不过除非你很清楚自己基因和肠道微生物,不推荐人们只吃奶酪披萨。

工业化生产奶酪是牛奶在美国和欧洲滞销后形成“牛奶湖”副产品。这工艺由大型食品加工公司如卡夫公司发明。上世纪50年代,他们研发出将保质期只有几个月奶酪运往美国各地方法。他们畅销商品有CheezWhiz,这是款亮橙色酱汁,和手工奶酪没有半点相似之处。制作工艺包括烹煮和搅拌奶酪,或者添加化学制剂使脂肪和牛奶结块。最后无菌成品可以添加到几乎任何食物中,增加风味和黏稠度。

与这款酱汁搭配最完美是世界上最受欢迎食物——披萨。令人担忧是,它正逐渐成为美国人饱和脂肪主要来源(占14%),人们从中摄取1/3总热量,1/3美国年轻人每天都吃披萨。很难想象现代披萨仅仅在1889年才在那不勒斯诞生(为玛格丽特王后制作)并于1905年才传到美国。现在人们吃披萨不是意大利常见手工制作披萨,而是廉价加工冷冻食品。这产业规模仅在美国就超过400亿美元。有些家喻户晓品牌,面饼里头和面饼上边都加大量奶酪,块就含有14克脂肪和340千卡热量。低廉价格和稳定性能,使人们将这种奶

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。

排行阅读

冰下鱼

三秋泓
时沂X钟俊同 温柔可爱自卑人妻X话少的丈夫 时沂嫁给钟俊同一个月了。钟俊同娶到时沂一个月了。但是两人都有个隐秘的期盼:要是他多喜欢我一点就好了。他们都是冰面上的人,冬日里的鱼在冰面下相吻,而天光之下,他们得鼓足勇气才能若无其事地牵住对方的手。

纸片恋人

楚寒衣青
男频大神作者栗说星的手机里凭空多出一款恋爱养成app。游戏规则要求他与里面的虚拟人物“宿鸣谦”互动,增加他的恋爱值从而解锁更多功能。栗说星很快经历了氪金玩家的人间真实。阶段一:“垃圾游戏,休想骗氪。”阶段二:“一块钱礼包买不了吃亏买不了上当。”阶段三:“再氪一次就收手。”阶段四:“别拦着我,为了崽,我愿意氪尽全世界!”
大四女生春雨从荒村死里逃生,精神崩溃后又奇迹般康复。自从她收到了一条我知道地狱的第19层是什么?的笔机短信后,便莫名地陷入一个极度恐怖、无法摆脱的地狱游戏之中。她的好友、同学在收到同样神秘短信后,接连遭遇不幸,在各自不同的游戏阶段相继GAME OVER。于是,春雨决定亲自揭开来自地狱的秘密。美术系年轻英俊的教师高玄闯进了她的生活,二人结伴去千年洞窟寻找暗藏谜底的壁画。当春雨内心深处对继父的仇恨快要

圣女的救济

东野圭吾
真柴义孝在与深爱他的真柴绫音结婚时,立下了一个“一年之内绫音不怀孕就离婚”的协议,绫音本身不能生育,希望用这段时间来挽回丈夫的心,但是丈夫却在这段时间和绫音的弟子偷情。丈夫在家里遭毒杀,身为嫌疑犯的妻子却有着铜墙铁壁般的不在场证明。被称之为神探伽利略的汤川教授再度挑战高难度的不可能犯罪,去证明在那惟有女性特有的不合逻辑思考下设定的骇人诡计,而答案竟是“虚数解”——从理论上而言可行,但从现实上而言却
小时候,萧遇安穿着白衬衣,从树上救下来一个小孩儿。小孩儿吃薄荷冰吃得满手糖水,在萧遇安的白衬衣上印下一个薄荷五指印。“盖了章,就是我的哥哥了。”小时候,明恕只有爬到高高的树上,才能看到隔壁院子里的哥哥。他想快快长高,快快长大,不用再爬树,转身就能看到萧家哥哥。“不用为我停下,让我追逐,做我的方向。”萧遇安×明恕感情向,成长的故事
别人都以为,林朝夕是天才。只有她自己知道,她是用多年数学竞赛的经验,回过头在“作弊”。直到有一天,男神静静地看着她***时空交叠,三次重返。——过去,可以改变你。1.重返三段过去,寻找自我的故事。放轻松看,这是段说走就走的旅行。2.学校、赛制半架空。
最新小说: [综英美]摩拉克斯被当古神召唤后 打死不转职的道修 革命儒生 【快穿】随遇而安 体面人生 国家分配的男友不可能这么甜【ABO】 李小龙 : 神话和真实 您请随心所欲地毁灭 论守护者的多样性 我在狗血文里当白月光