CaféFoy）里，谋划了攻击巴士底狱的行动——有些人主张这行动为现代世界揭开了序幕。法国大g,m期间，咖啡馆依旧是阴谋策划与鼓动不满的大本营。
随着哐当作响的工厂催生出工业时代，咖啡渐渐地不只代表悠闲，还代表劳动。在美国，咖啡成为普及化的致瘾性饮品，用以帮助大群劳工朋友撑起垂下的眼皮，唤起逐渐涣散的眼神。咖啡的主要角色，不再是宗教冥想或做生意或休闲消遣的饮料，反而变成表明工业时代的闹钟。到19世纪末，咖啡馆让位给自助餐馆，咖啡社交圈让位给职场上的喝咖啡休息时间。北美的咖啡进口量，19世纪时膨胀了将近九十倍。这时，在工厂自助食堂里三五成群缓缓走动的顾客，不像早期穆斯林主顾那样追求安拉的启发，不像当年伦敦商人那样追求获利，不像当年欧陆喝咖啡者那样追求创作灵感，他们求的是活着。在某些咖啡馆里，他们策划推翻资产阶级社会。禁酒社会推广咖啡和咖啡馆，以消弭酒馆里的酗酒行径，无异于开历史的大玩笑。伊斯兰神学家若地下有知，得知源自阿拉伯语qahwah（意为“酒”）的咖啡，竟被捧为酒瘾（工业时代主要社会弊病之一）的疗方，想必瞠目结舌，无言以对。
20世纪，咖啡遭抨击会导致心脏病和溃疡，提神功效相形遭冷落，但其消耗量有增无减。喝咖啡不是在冥想启悟的场合，不是在社交场合，反倒往往是开车时或匆匆赶路时囫囵吞下。咖啡不只加快了现代工业生活慌乱的步调，本身也已成为大量生产的工业商品。有些混合多种成分加工处理成的现代饮料，大言不惭自称咖啡，其实应说是化学家而非农民所发明的东西。咖啡已遭驯化、商品化，遭掺杂劣质添加物而失去其纯正；如今有些宗教仍痛斥咖啡之恶，但咖啡已失去其颠覆的利刃。从埃塞俄比亚到也门到欧洲和拉丁美洲的咖啡园，咖啡一路陪伴现代世界的发展。从上天所赐的万应灵药到资产阶级饮料到工业商品，咖啡已成为职场饮料。
