不能让食
“这是
自己调制
经典意大利酱汁……”
渡边纯也上前，把酱汁均匀挥洒在鳕鱼肉表面，然后欠身后退，“请用！”
可是，三位考官，谁都没动。
“足够
！”
堂岛银在位置上环抱双臂，嗓音低沉。
观众席厨师都在讨论。
油温和火候控制，其实更大程度是依靠经验。不少中年厨师对渡边纯也刮目相看。
从煎炸色泽上看，这道柠汁香煎鳕鱼，火候控制几乎达到完美。
“好强！”
嗅着空气中
丝柠檬混杂鱼肉香味，新户绯沙子暗咽口水同时，也心惊于这位外校同龄人厨艺，“在远月，起码也是三年生顶尖水准，毕业没问题！”
步而已，但凡厨师都会这
做。”
“关键在于，如何在煎炸中保持鳕鱼细嫩柔滑口感。”
她指指洁白餐盘里剩下大半块鳕鱼肉，场馆上方转播大屏幕，适时给这块鳕鱼肉来特写镜头。
“腌制过后，你还用蛋黄和牛奶，均匀涂抹在鳕鱼肉两面？”凉子丽娜轻轻瞟向渡边纯也。
“是。”
渡边纯也心沉，暗呼不妙，堂岛银却出乎全场意料，给个合格评价。
“合格！”
“合格！”
神原正人和凉子丽娜也相继说。
渡边纯也看看三位考官面前餐盘，色香味俱全鳕鱼肉，都只是被切下个小角。
“渡边西餐厅集团？”新户绯沙子突然想起刚才凉子丽娜考官话，心中顿时释然。
就比如她所在新户家，擅长中华药膳，而渡边家，同样是日本餐饮界股不容忽视势力，早年就经营西餐厅起家，这数十年隐隐在积累着成为美食巨头底蕴。
如果光看外表，渡边纯也奶油小生和弱受形象，确容易让人误会，这是个纨绔公子哥。
三名考官都放下刀叉，观众都在翘首期待考官最终评定，岂料渡边纯也突然道：“等等，料理，还没有完全呈现出来！”
他举起手，考官和观众这才发现，原来他手上始终握着小瓶调味料。
“用枚鸡蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黄，再加上牛奶混合搅拌，均匀涂抹在鳕鱼肉上，并沾适量生粉，用色拉油煎炸，这样银鳕鲜嫩口感，就能最大限度保留下来。”
渡边纯也很从容应答，完全没有此前压哨迟到时，吐槽豪华考官阵容慌乱。
“这步倒也不难，关键在油温控制！”神原正人为群观众解疑，“生煎要分为两个阶段，第个阶段，油温控制在八成热，中火煎炸，至两面金黄时，就到第二个阶段，这时候改用大火，目是逼出煎炸时侵入鱼肉油脂。”
“要是能顺利渡过第二个阶段，这道柠汁香煎鳕鱼料理，就成功大半。”
闻言。
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