找不到合适理由,徒惹人生疑,夏羽只能退而求其次,让薙切家帮忙准备把相似厨刀,没想到长度和重量还真挺像。
把皮鞘脱掉,拿着刀,在手上掂量,夏羽内心松口气,除形状,其它各项数据十分接近,握住刀柄时候,股熟悉感就由右臂肌肉神经传达而来。
肌肉记忆,被唤醒!
这时,几名女仆推来几个可移动专业厨台,这些厨台卡位拼接在起,成环形,夏羽把已剖肚生猪,摊摆在厨台上。
稍微懂得屠宰知识,都知道下面这步工序难度——
将热水倒进口大铁锅,夏羽伸指掠过水面,试试水温,“温度有点高,90多度,要加点冷水降低到70度左右……”
幸平创真怀中还抱着抽搐乳猪,夏羽只能自己去打水。
接下来,就是将放血完毕黑乳猪,丢进70度左右热水里,反复滚烫,随后用手搓去乳猪身上毛。这里水温是关键,温度控制不好,同样会影响肉口感。
有些毛用手除不干净,便要借助锋利小刀刮去。
开膛破肚这道步骤就不用多说,这次料理是烤乳猪,其它猪内脏猪腰子什,皆交给庄园女仆处理,夏羽对等在旁边幸平创真伸手,“给那把准备好厨刀!”
“拿着——”
把洗干净黑乳猪交给幸平创真,塞到他怀中,“抱稳!”
幸平创真有点懵,却见夏羽径直取把细长厨刀过来,摸摸黑乳猪脑袋,在他还没反应过来时,嗤,半截银亮刀身,就消失在乳猪颈下。
这个位置,是颈动脉和静脉交接部位,刀下去,腥臭猪血立刻喷涌而出,好在夏羽事先准备盆子,连忙端起盆子装血液。
这是屠宰生猪个很重要环节——
切脊!
茶寮内,薙切仙左
“那把吗?”
幸平创真指指斜倚在烤炉壁上,被皮鞘裹住,米左右大型厨刀。
“是。”夏羽点点头。
于是幸平创真双手抱来厨刀。
这把刀当然不是【七星刀·贪狼】,夏羽也很想拿蓝色品质仿制厨具出来,秀手黑暗绝技,可是,那大把刀,他总不能说随身带过来吧。
放血!
不管做不做烤乳猪,宰猪都必须放血,否则血液留在体内,影响肉质就不说,关键还会让猪肉带上难以去除腥味,严重破坏口感。
夏羽对自己刀技很自信,在厨神空间,如果有屠夫成就,他怎说也算个宰猪千夫长,刀便精准切断猪颈下动脉,丝毫不伤及猪气管,让猪难受和咳血,非常人道主义。
放血时间有点长。
直到刀口没有血液再渗流出来,确认乳猪体内没有任何微量血液残留之后,夏羽才让庄园女仆们把烧好热水端过来。
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