可说不准。他并不了解中国人，他到中国来的目的也不是为了了解他们，他们有点像亚洲的犹太人。十天之后，一笔预付款打到他公司的账上。他也不含糊，一周之内他们就出了图纸，把屋顶扒掉重来。让他们见识见识日本人的专业程度吧，他投入的热情高涨了很多，这个小工程从现在起开始有点儿意思了。
阿晏天天到店里看进度，之前的厨师班子，除了几个自己要走的，剩余的都答应了不辞退他们，装修期间给安排了重新培训，现在培训早结束了，店面装修还没着落。好在屋顶改造只是前厅，不影响后厨，水电气也基本做完了，她就跟秀树商量，白天让厨师来上班，集中在后厨研发新菜。
新来的厨师长陈方奎是个能人，之前在一家叫做天城彼岸的高端素食会所当厨师长，手底下管着四十多号人，会所后来换老板，新老板带来了一个自己信得过的总厨，想让他只负责白案面点，薪水不变，把原先负责白案的安师傅开掉。陈方奎面子上过不去，直接辞职了。
“这还不光是降级的事儿。你想啊，我不能保护我手下的饭碗，我还自己挤掉手下人的饭碗。我脸往哪搁？安师傅跟了我好几年，其余弟兄又都没走，都还在，他们会怎么看？我以后还怎么带他们？所以我说，你们也别为难了，安师傅面点做得挺好，当个白案主管，尽够了。我走。我走还替你们省钱。我不能拿着主厨的钱，干着他妈的不是主厨的事儿。”面试的时候，阿晏问他为什么离开上一个东家，陈方奎突然就激动起来。
他开口要的工资很高，阿晏也答应了。毕竟是资历摆在那里，又是对自己有要求的人，不肯屈就的。她想想自己对餐饮一窍不通，到北京时间还短，人面也不熟，就算招聘普通厨师，都不知道要招什么样的，直到昨天问了人，才搞清楚打荷、炉头、上什这些工种分别是什么意思，也是需要一个经验丰富的厨师长帮着带带队伍，这个陈方奎，憋了一肚子的不甘心，听起来应该肯卖力。
果然，建筑工人在外面敲敲打打，陈方奎领着炊事班手下在厨房里面热火朝天，菜单最后敲定之前，所有的菜品和流程都需要再过几遍，每一道出来，所有人都参与试菜，打分，讨论。阿晏特意吩咐他们每天多做几道点心，端出去给外面的工人尝尝。
以前菜品比较传统，素菜要鲜，浓油赤酱重调味是最取巧的，陈方奎在的天城彼岸有港资背景，经常光顾的客人里面，粤港澳台的占了不小比例，所以总体上口味清淡，尚食材，格外重视汤品和甜品，这些都跟北方客人的饮食习惯有距离。在这个基础上怎么调和，陈师傅跟阿晏之前已经反复商量沟通了好几次。阿晏是个糊涂人，给不出多少具体的建议，只能
