提些大方向上的关键词：年轻化、创新融合的概念菜、健康养生、少油、低糖、轻食。
陈师傅果然出手不凡，几道简简单单的菜都料理出了新意，一个黑色小炖盅上来，胖胖的白色淮山药已经焖得绵软，撒了一些橙红的枸杞，颜色很悦目。陈方奎瞪着他的一双牛眼：你们谁能吃得出里面的调味的食材？
“拿椰浆炖的啊。”这个没难度。“莫非搁了陈皮？”有点没把握了。“小豆蔻？”“还是丁香？”另外两个人说。
这种味道清淡的菜，陈方奎想了折中的一招，旁边会额外配有三个迷你小碟，作为伴菜，里面是相对重口一点的时令调味菜，提供口感上的丰富性，一般来说，会有一道咸口的，一道脆而香的，一道辣的或酸的。这道椰汁煨山药的伴菜分别是，老醋花生、辣萝卜丁和海带豆腐。
毕竟是高端料理店出来的，陈师傅做起珍贵食材来毫不手软，他跟阿晏说，素食里面，所谓高净值的菜品，一桌素菜就指着它们挣钱。松茸人参猴头菇，黑松露白松露，接下来是那些有滋补作用的药膳，新鲜的芡实，难得一见的海葡萄，航空运来的蕨麻，产量稀少的石耳，还有黑蒜、羊肚菌、竹荪……高汤也有讲究，荤菜厨房的高汤一般是骨汤或鸡汤，素食厨房的高汤就靠豆芽、菌菇来吊鲜，素汤难以炖出黏稠感，那就需要用熬制的米汤做底。
阿晏心下惴惴，那天妙华法师跟她短暂的闲聊中，委婉地表达了一个意思，并不算净尘法师的素食道场，但在信徒中颇有声誉，很多客人也知道是大师加持过的，静姑婆无儿无女，未来如果仙逝，这家素食餐厅应该是交给阿晏接管了吧？如果是这样，还希望阿晏能守住喜舍的水准和口碑。此刻改建工程已近完工，坐在初具规模的餐厅里试尝精心熬煮了八个小时以上的素版佛跳墙时，阿晏想，我是不是把这件事整得太奢华了？
似乎也没什么退路了，为了做这个屋顶，她把石家庄的房子加急卖掉了。五年婚姻，留下来的只有这个壳。现在她必须往前走了，她得再细细地算一笔账，不要失控。她跟陈师傅说，照顾到以前的老客人，菜单上还是得有一些人人都消费得起的平价菜，以前那些便宜的罗汉斋、素面，必须保留。
陈方奎心里老大不乐意，太普通的饭菜，何以值得他出手一做呢？他统统得加以改良，“晏总你放心，我这种改良，只是贴工夫，食材成本上保证不增加”。翡翠炒饭被他升级成了黑胡椒菌菇炒饭，罗汉斋面也添了花样，西红柿卤面、酿茄子面、银丝干拌面。“不过，不能盯着卖这种基础款，不挣钱的。”他嘀嘀咕咕。
她也没空惶惑，太多杂事，已经团团转。菜单的设计、制作，服务员的培训，定做员工服装，消
